腊八节，节期在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”。
在全国不同的地方都有着不同的民俗。
河南人在腊八这一天会吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
除了吃腊八饭喝腊八粥，在这一天还要吃上一口腊八蒜和沾上一口腊八醋。这样的腊八节才算完整。
腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八蒜
一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。?腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
当大寒碰上腊八
今年的腊八节不同往年，今天的腊八节是阳历的1月20日，这一天不仅是腊月初八也是传统二十四节气中的大寒。
腊八节这一天民间有谚语：过了腊八就是年。喝了腊八粥。就把“年”来办。的说法。
在大寒这一天民间也有谚语：小寒大寒，杀猪过年。（春节）过了大寒，又是一年。（农历）的说法。
总之，无论是腊八还是大寒，新年都快要到来了。在这个年末抓紧时间努力工作和学习，开心的跨过新的一年吧！
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