吃什么最补脑？国内外营养学家一致认为，富含以下14种营养成分的食品都是补脑的优质食物。其中包含锌、碘、钙、铁、多不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质、维生素C等等。实验证明，它们对提高智力有较大的作用。
鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
除此之外，大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，在吃鸡蛋的过程中，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中， 可增强记忆力。
国外研究证实，每天吃1-2个鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱， 对保护大脑、提高记忆力大有好处。
今天，小果就教大家一个鸡蛋的花样吃法——鱼香烘蛋， 做法简单，味道好吃到爆炸。每次吃两碗饭不费劲，快来一起学下吧~
- 鱼香烘蛋 -
- 食材清单 -
鸡蛋 5个 剁椒 30g
陈醋 2勺 白糖 2勺
油 30g 蒜 2瓣
生抽 1勺 水淀粉 3勺
- 做法 -
1.鸡蛋打入碗中，打散。
2. 剁椒切碎，蒜切末。
3.碗中加入2勺陈醋，1勺生抽，2勺糖，搅拌均匀，料汁完成，锅中放油烧热，加入蛋液，转小火，盖上锅盖，烘2分钟，烘熟以后翻面煎一下，盛出。
4.锅中留底油，下入剁椒酱，翻炒出红油后加入蒜末炒出香味，倒入准备好的料汁，搅拌均匀，再加入3勺水淀粉（加一勺搅拌均匀后再加下一勺）。
5. 把炒好的酱倒在鸡蛋上，撒上芝麻和葱花。
6. 出锅，完成。
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