材料：新鲜鸡一只
1将鸡里外冲洗干净，文中此次用到的是广州顺德吃葵花籽长大的鸡，肉质很鲜嫩。
2.煮一锅热水，选家里深一点的锅，水大概七成满，水中放入生姜一起煮。
3.水开后关慢火，手提鸡头将鸡放入水中浸泡，先将鸡在热水中上下左右翻转一下，将鸡身烫一遍，大概一二分钟就可以。
4.将整只鸡放入热水锅中开始浸泡，同时将鸡内脏也一起放入水中浸泡，记得关小火，水始终处于一种要开不开的状态，这样子浸出来的鸡才是最鲜最嫩的。整个浸鸡过程30分钟，现在加上锅盖浸10分钟。
5.浸泡10分钟后将鸡翻转，然后盖上锅盖继续浸泡10分钟。
6.浸泡10分钟后将鸡翻转，然后盖上锅盖继续浸泡5分钟。
7.浸泡5分钟后将鸡翻转，然后盖上锅盖继续浸泡5分钟。
8.浸泡5分钟后将鸡捞起放在盘中，整个过程一共浸泡了30分钟，这样子浸泡出来的鸡骨头是不带血的，但鸡肉是鲜嫩无比，如果喜欢吃骨头带血的可以少浸5分钟左右。
9.白切鸡好吃除了浸鸡方法，蘸料也很重要，蘸料材料很简单，就是姜和葱，具体制作方法可以看小编之前文章，详细介绍了制作方法，这里就不做重复介绍了。
10.美味的白切鸡就做好了，这也是年夜饭老广必吃的菜。
过年在家做饭也试试吧，感兴趣的朋友可以看我的制作视频。
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