雪花酥，这几年的网红糖果，每到过年时，喜欢烘培的朋友都会在家折腾着各式各样的雪花酥，奶香、饼干香、坚果香、各式各样的果干，颜值高，味道佳，做法也相当简单，但唯一的缺点就是略微甜了一点点。做了几年的雪花酥，虽然朋友都盛赞我的雪花酥比起网红店的更好吃，但今年真的有点不想再做了，貌似各种口味的雪花酥我都做了一遍，没有什么新意。
但那天，吃到同事做的雪花酥，又香又脆，最主要的是一点也不甜腻，原来里面的饼干换成了苏打饼干。做雪花酥的兴趣再度被勾起，回家用我那张堪称完美的雪花酥配方，用苏打饼干做出了微甜、入口香脆，口感丰富的经典雪花酥。好东西一定要分享，私家的配方请收好！
【食材】棉花糖300g、奶盐味苏打饼干300g、杏仁200g、蔓越莓干100g、黄油90g、奶粉90g
【做法】
1. 准备好棉花糖与梳打饼干，梳打饼干要选择脆口的。
2. 将饼干掰开，大概一块掰开成两三块即可。
3. 蔓越莓干用温开水泡软后，沥干水分待用。
4. 杏仁最好用烤箱烘烤一下，设置“120℃”，10分钟。
5. 将黄油放进不粘锅中，小火煮至融化，加入棉花糖，煮至棉花糖膨胀。
6. 将事先准备好的奶粉，搅拌均匀。
7. 倒入饼干与蔓越莓，快速搅拌均匀后熄火。
8. 将所有的食材倒入已铺好油纸的模具中，用力压紧压实压平。
9. 待雪花酥凉却后，用刀将其切成小方块，放进绵纸袋中，用封口机封紧
【小五食记】
雪花酥要做得好吃，主要就是熬棉花糖的时候，火候要控制好，将每一个棉花糖煮至膨胀即可。
煮雪花酥的时候全程用小火，而且所有的食材与工具都要事先准备好。
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