过了腊八节，临近年关的时间已不远矣，往后的十来天，有人开始囤年货，有人开始张罗年夜饭，有人开始为自己与家人增添新衣裳，也有人开始学习制作能够在春节时充当待客聊天的小零食，本期分享的香甜大麻花，就是其中一道适合平日聊天、春节待客时，悠哉悠哉时品尝的解馋美食。
麻花又分“小麻花”和'大麻花"，小麻花的样式与虾条相似，口感酥脆咸香，而大麻花的体型与口感更像面包，表皮被炸得金黄酥脆，内里组织松软香甜，加点馅料制作，越吃越香。
而且大麻花在家制作非常简单，本期教你香甜大麻花家庭做法，操作简单，外酥内松软，带馅更甜润，自己制作无需添加泡打粉、小苏打等食品添加剂，营养健康，家里的小孩吃着更放心，口感虽如面包，但却比面包要松软，香甜不腻口，尝一根就爱上。
◇ 「香甜大麻花&材料清单」：
面粉500克，牛奶200克，鸡蛋2个，盐2克，酵母7克，糖70克，蜂蜜2勺，玉米油10克
◇ 「制作过程」：
步骤1｜把除了盐以外的所有材料，全都加入大盆中，先用筷子搅拌至无干粉的面絮状，再调入盐，搅拌均匀；
步骤2｜上手把絮状的面粉揉成三光面团（即盆光、手光、面光），大约需要15~20分钟，揉好扣在盆内，封上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大，倒出案板上进行排气。
步骤3｜面团排气后，擀成厚面皮，切分为如拇指般的宽度，切成粗条，取一条面粗条，擀成长薄片，均匀抹上甜豆沙，裹起搓成长条状。
如果不想放馅料，则直接把长粗条揉成长条状即可。
步骤4｜把揉好的长条状，提着两头，以相反方向进行揉搓，形成麻绳的螺纹状，把两头对折，再以相反的方向把长条状卷曲起来，形成麻花形状，最后把收尾的两头塞入封口，放置醒发30分钟，待麻花胚有明显变大，即可进行油炸。
步骤5｜锅中倒入大量油，烧至7~8成油温，无法判断油温的，可等油热后丢入一小块面团进油锅，油炸瞬间飘起，说明油温足够，把醒发好的麻花胚小心地放进油锅，全程中小火油炸，先炸20~30秒，让大麻花炸得定型，再边炸边翻面。
步骤6｜大麻花油炸至如以下图般金黄酥脆的颜色就足够了，方可控油捞出。
步骤7｜油炸好的香甜大麻花，稍微放凉即可品尝，趁热吃的时候，味道会非常香浓，而且内质松软，带有馅料的话，吃着会更香甜湿润，放凉后品尝，表皮会呈现酥脆口感，形成外脆内松软的口感差异，口感如吃甜甜圈，却没有甜甜圈般甜齁，吃着会更过瘾。
——小鹿说——
教你香甜大麻花家庭做法，操作简单，外酥内松软，带馅更甜润，制作香甜大麻花，有3点要注意的：
1、揉面时，盐要后放，否则容易把酵母的活性给杀灭，难发酵，无法做得松软；
2、面团发酵至能用手指轻戳面团中间出孔儿而无回缩，说明发酵完成；
3、油炸过程不能急，火力不能太大，否则容易把麻花炸糊
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