三湘都市报1月20日讯（记者 杨洁规） “这种会‘掉色’的大蒜叶能吃吗？”株洲市民易先生向本报热线反映，称在当地一超市买了把大蒜叶回家，结果发现和网上流传的香葱掉色一样，大蒜叶也掉色。食品安全专业人士提醒，市民不用“谈葱色变”，掉色大蒜叶、香葱只要清洗干净还是可以放心食用的。
市民：买到“掉色大蒜叶”，希望查清原因
1月17日，易先生在位于株洲芦淞区的株百超市山水店买了一把大蒜叶，“买的时候看着挺新鲜的，结果今天做饭时，意外发现大蒜叶掉色。”
易先生向记者展示的照片和视频中，大蒜叶看似翠绿新鲜，但用纸巾轻轻擦拭后，纸巾上出现了蓝色印迹。“大蒜叶子上好像有一层涂料，好吓人。”易先生说，发现“掉色”的情况后，他不敢食用，马上扔掉了。
1月19日，记者来到株百超市山水店，用纸巾分别擦拭在售的大蒜叶和香葱，发现有掉色现象，纸巾上沾上了浅蓝色。
“我最近看到有新闻说‘掉色葱’，我就不敢买了。”市民魏女士说，她也从网上关注到了香葱“掉色”问题，希望能弄清楚原因。
超市负责人表示，超市内的蔬菜均通过正规途径采购，且有批发市场出具食品安全快速检测报告单，“我们也希望查清大蒜叶、香葱‘掉色’的原因”。
市民无需过度担心，洗干净后可放心食用
大蒜叶、香葱“掉色”是什么原因？对人体是否有危害？
湖南农业大学植物保护学院教授李晓刚介绍，香葱、大蒜叶本身是不会掉色的。香葱、大蒜叶生产环节可能会使用无机杀菌剂波尔多液，其成分为碱式硫酸铜，可有效阻止孢子发芽，防止病菌侵染，并能促使叶色浓绿、生长健壮，提高作物抗病能力。
波尔多液具有水溶性，可以用流水清洗、手搓或浸泡的方式去除表面滞留物。香葱一般作为配菜，波尔多液吸收量低于每日允许摄入量ADI值，也远低于食品卫生铜离子限量标准。对于蔬菜表面滞留的波尔多液，市民无需过度担心。
即使市民在食用过程中不小心摄入部分波尔多液，也不用过度恐慌。株洲市市场监管局食品流通科相关负责人回应称，波尔多液是一种低毒的杀菌剂，属于无机铜元素，毒性较低。以市民每日对葱蒜类植物的食用剂量而言，剂量并不足以对身体构成威胁。
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