开了十多年的南楼煎饼
据说是天津最正宗的煎饼
天津总店平均一晚能卖出2200套煎饼
最近终于开到了北京
走起！
邪教？不存在的！
正宗的天津煎饼果子
用绿豆面做煎饼皮，打俩鸡蛋
再加上馃箅儿/油条、葱花香菜
和几种调味的酱料
别说火腿肠了，卷片儿生菜都算邪教
只做两种煎饼
南楼煎饼的特色是
“流水线作业”
三四个鏊子并排放在一起
每一个的分工不同，温度也有所差异
舀一勺绿豆面糊在鏊子上摊开
差不多熟了后打俩鸡蛋
撒点儿葱花，再把蛋液摊匀
这一个煎饼皮就算好了
翻面的时候直接移到
第二个鏊子上刷酱
之后就是关键的馃箅儿了
他们家的馃箅儿都是自己炸的
保证口感酥脆
到手的煎饼一定要趁热吃
第一时间享受外嫩里酥的口感
叠了三层的馃箅儿将酥脆感层层递进
味香但不油腻
把馃箅儿换成油条
其余流程不变
一套软软的煎饼馃子齐活儿~
店家连吃相的问题
都给你考虑好了
沿着虚线把纸袋撕下来一块儿
大口吃就完事儿了
油条多少带点儿筋道
吃到嘴里不乏嚼劲
个人认为里面刷的酱豆腐是灵魂所在
提升了整套煎饼的香气
吃煎饼少不了喝点汤汤水水
这一大碗羊杂汤下去
保管你撑到肚圆
碗大料足
汤底加了芝麻酱和酱豆腐
喝起来像在吃铜锅涮肉
肺片软嫩，肚丝Q弹
一大口热乎乎的进嘴超级过瘾
骨汤做汤底
甩个蛋花，撒上嫩绿的香菜末
一颗颗圆滚滚的小云吞浸在里面
食欲瞬间就被勾出来了
云吞皮薄馅大
肉馅紧实不散，肉嫩多汁
一口一个香到连汤都喝光
原以为只是一个小门脸
没想到门店的排面还不小
店内干净整洁
全透明的制作区域也能让来的人
对煎饼的制作过程一目了然
而且这家店就在鼓楼馒头店旁边
来吃煎饼的话可以顺便带一兜馒头走哦~
鼓楼东大街139-2
边走边看食天下，寻找人间那不一样的美味
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