山药大家肯定都不陌生！滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。但是，紫色的山药大家吃过吗？
紫山药也称“紫人参”，客家人把它视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。
据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以 增加人体的抵抗力， 降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们 称作“蔬菜之王”。
今天，小果就给大家带来了一道紫山药手抓饼卷！拯救不会揉面发面的手残党！无需揉面、无需烤箱，只要几张手抓饼就能做出颜值超高的早餐点心。
卷一卷，煎一煎，简单几步就搞定！营养丰富颜值高，无论是当早点、下午茶点还是宴客小点心都是超赞！
· 紫山药手抓饼卷·
- 食材清单 -
肉松 适量紫山药 260g
白糖 40g手抓饼皮 适量
- 做法 -
1. 准备食材和工具：紫山药260克、白糖40克、手抓饼皮适量、肉松适量。
2.260克紫山药切片放入锅中蒸熟。
3. 蒸好后倒入40克白糖（不喜欢甜的也可以根据个人口味减少糖的量）。
4. 用勺子压成细腻的山药泥。
5. 准备一张手抓饼，铺上一层紫色山药泥，压平实些，再盖上一张手抓饼，稍微压紧实些。
6. 撒上适量肉松，从一头卷至另一头，稍微卷的紧实些，形状会更好看。
7. 卷好后切成小段，横切面朝上放置(有熟白芝麻的可以撒上适量）。
8.平底锅充分预热，倒入适量植物油，放入锅中慢煎，煎至两面微微焦黄且手抓饼熟透即可。
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