文│懒懒
人在北方，每天的生活少不了馒头。但是，天天都是一样的，免不了的会觉得单调，有的时候在外面买馒头的时候，也想着尝尝不同的口味。有一次给孩子买手工馒头时，看到店家做的黄色的“小米花卷”挺不错的，而买给孩子吃，他特别喜欢。但是，别小看这小小的小米花卷，可比白面馒头贵多了。
闲来无事，我自己开始琢磨：自己是不是也能在家试做小米馒头，应该比普通馒头难不到哪里去吧。而经过我的一番尝试，过程曲折一点，但还好结果还是好的，自己调配出来的小米馒头，口感还是挺不错的，比一般的白面馒头更筋道，还带着丝丝的清香。
而在小米馒头的制作过程中，我是怎么一步步摸索出来的呢？大家跟我一起看看吧：
第一次制作小米馒头的配料是这样的：小米120克，中筋面粉600克，酵母5克，白糖4克，水一碗。
制作步骤：
1、小米洗干净，加入适量清水，倒入豆浆机中，选择“果汁”键。完成之后，把小米浆倒入碗中备用。
2、在碗里放入白糖，加入热水把糖化开，然后再加入适量凉水，调成不烫手的温水，把酵母放进去化开。
3、把化开的白糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮；然后把小米浆和剩余的清水全部倒入面粉中，搅拌成面絮；然后用手和成光滑的面团。水的量要一点点加，最后的面团应该是比较软，但又不粘手的状态，更容易发酵成功。
4、蒸锅里添入凉水，把水烧热，把装有面团的盆子放入蒸锅里，但不能接触到锅里的热水，通过锅里的温度来发酵一个小时左右。（如果有其它的发酵方法，同样是可以的。）
5、面团发酵到之前的两倍大，里面有蜂窝状的结构就是发酵成功了。在烘焙垫子上撒上面粉，把面团排排气，揉十分钟左右。然后，把面团揪成一个个小剂子，团成圆形馒头形状。
6、先把蒸锅烧点水上气关火，把蒸布放在笼屉上，把馒头剂子放在蒸布上，二次发酵二十分钟。然后，先开小火，然后转成大火蒸二十分钟。
因为小米添加的量不是太多，所以馒头是微黄的颜色，但是口感上有一股特别的清香，比普通馒头更好吃。
而小米的营养价值都有哪些呢？有医生介绍：“小米中的维生素B1含量居粮食类之首，里面还含有其它粮食作物没有的β胡萝卜素”；而一般公认小米有健脾和胃的功效，是老人和孩子良好的营养食品。而给孩子吃小米，不能光记得给孩子熬小米粥，也可以在主食中添加小米，给孩子换换样，孩子接受起来也会更容易。
最后，第一次做小米馒头的注意事项分享给大家：
小米用豆浆机打浆比搅拌机好用
最初，如何把小米打成浆，我先试验的方法是用搅拌机。但是，小米加上水，家里的搅拌机不给力，效果很不好；而又想到家里的豆浆机刀片更锋利，但是又不想把小米煮熟，就试验了豆浆机的“果汁”键，效果还不错。
家有孩子，总是想在吃的方面，让他吃得更健康一点。而且小米馒头的口感很筋道，比一般馒头还要好吃，有兴趣的宝妈不妨试试。
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