惠州市碧水莲山生态茶叶有限公司作为当地岩茶生产龙头企业，2011年成功将“茶中贵族”岩茶迁种至惠州白盆珠镇一带的丹霞地貌山，成功引进之后，被该公司注册为“白盆珠”牌铁罗汉惠州岩茶。惠州岩茶“岭南丹霞岩茶”系列茶产品铁罗汉、北斗、肉桂等多次参加茶叶博览会，其中“白盆珠”牌铁罗汉惠州岩茶和“白盆珠”牌惠州岩茶名枞（肉桂）分别在2014年第十一届中国国际茶业博览会和2016年第十三届中国国际茶业博览会名优茶评选中荣获金奖。惠州岩茶的先后两次获奖，已成为惠州茶业界的一个亮丽品牌。
据了解，岩茶属半发酵茶，兼有红茶和绿茶的优点，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。生产区为中国福建武夷山茶区，武夷岩茶是中国十大名茶之一，耳熟能详的“大红袍”属武夷岩茶之王。惠州岩茶是在茶王刘宗超博士的技术指导下从武夷山岩茶引进的品种，武夷山气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴。白盆珠镇沐化村的小山地，土质粗糙、石砾众多。气候、地形、土壤、湿度与武夷岩茶的生长环境相似，适合岩茶的种植。茶园负责人杨天送确定好种植地后，又引进武夷山制茶技术和六个茶叶品种：铁罗汉、水仙、北斗、肉桂、奇兰、黄观音。
由于气候原因，惠州岩茶生长速度比武夷岩茶快，可以早上市一个月，成长期也比一般茶树短。茶树栽种下三年的即可收货茶叶。茶只采摘两季。一次清明茶，一次白露茶。惠州岩茶的采摘、制作采用机器化。一台采茶机六人操作，一天能采1500斤左右，大大提高效率。经过采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔七道工序。用青卷筒机、杀青机、焙火机等现代做茶机器来制作，工序繁复，耗时长，完全出茶需要70天左右。
岩茶茶叶的鉴别可以从外形、色、香、味来鉴别。高明的茶师把岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。香，茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、这色种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，优雅文气香高持久。清，指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是岩茶的凡品。甘，指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。活，指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辨之”，并注意“厚韵”、“杯底留香”等。
岩茶最高境界的“岩骨茶香”，茶叶制作工序把握不好都会影响到茶香，特别是焙火程度的高低直接影响岩茶香味和口感。惠州岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、条索紧结、细紧壮结，汤色橙黄带红、清澈明亮，口感润滑，香沉杯底，茶韵醇厚。
惠州岩茶的茶叶入口回甘，清香甘活，汤色澄黄透亮，厚重耐泡，岩韵厚重，不存苦、涩，深受广大消费者喜欢。此外其独具特色的风味以及绿色健康的种植生产方式也广受外界人士称赞，岩茶系列茶产品在农产品质量检测中无农药残留，甚至武夷茶师认为惠州岩茶达到上等武夷茶品的水准。惠州岩茶作为惠州茶叶界的“后起之秀”，势必将铸就茶叶中的金色品牌。
来源：今日惠东APP
编辑：古志勇 徐达华 刘晓辉 黄俊维
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