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#乡村美食上头条#山西省临汾市尧都区南青狮子街中段，每天下午都能看到路西有一个做美食的小摊，这个小摊是一辆三轮车，车上载着一个铁质的烤炉，上面有四个铁鏊子上，做的美食很好吃，摊主说，这种乡村美食叫“胡家铁板烧”。
这种美食的摊主是河南来的大叔，他姓胡，今年50多岁，早年在家乡就学会了这门做美食的手艺，来到山西临汾后，根据当地人的口味，又改制成了铁鏊子式的铁板烧，很受市民的喜欢，每天下午是他最忙的时候，食客们总是在排队等候。
这种来自乡村的美食，其实制作方法并不难，原料采用当地山区产的小米粉，把粉化成糊状，铁板锅烧热了，把米糊倒上去，开始放馅。
馅是四种组成，有红枣粒、葡萄干、白糖、花生粒，适量搭配放置。
把铁鏊子盖盖住，开始上火烤上几分钟，要来回的翻烤，直到烤成焦黄。
铁鏊子上还要刻一个福字，这样食客才会喜欢。
胡大叔在这个地方干了很多年，有一定的客户，特别是年轻的女孩子最爱吃，说味道醇香独特，口感甜绵极佳，价廉物美，吃了还想吃。笔者品尝了一下，忍不住的点赞，是临汾特色美食中的佳品。
张旦原创作品
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