短暂的三天小长假结束了，今天又迎来了忙碌的周一，花儿也继续来和大家分享美食。
相信节日里，大家都享用了丰盛的美食，所以今天就来和大家分享一道口感清爽又好吃的家常菜——西葫芦番茄炒虾仁。
随着寒潮的持续，超市里不少蔬菜的价格都有所上涨，不过像萝卜、土豆、西葫芦等的价格还是比较稳定，西葫芦一直是1.98元一斤。鲜嫩的西葫芦，昨天我买了2斤，一部分包了西葫芦鸡蛋馅的饺子，剩余的炒菜吃很是鲜嫩。西葫芦的水分很大，口感清脆，还有股淡淡的甜味，用来炒菜很是可口，和鸡蛋、虾仁、里脊肉搭配，都是不错的选择。
这里和朋友们分享的清爽家常菜，拌饭或者拌面都非常好吃，汤汁有着浓郁的茄汁味道，更能刺激食欲，这里就和大家分享：
【西葫芦番茄炒虾仁】
食材准备：
鸡蛋三个
番茄一个
西葫芦一根
冻虾仁150克
食用油、料酒、生抽、糖、盐
做法：
1、准备好需要的食材。一根西葫芦、一个番茄去皮切块，三个鸡蛋打成蛋液，虾仁化冻后洗净，用少许蛋清、盐和胡椒粉腌制5分钟。
2、炒锅内放入适量食用油，先将鸡蛋煎熟盛出，锅内再放入适量油，放入虾仁滑散，变色后捞出备用。
3、炒锅内不用放油，直接放入番茄块，用锅铲稍微压一下，挤压出番茄汁，煸炒一分钟。
4、接着放入西葫芦块，加入适量生抽，少许盐和一小勺糖，翻炒均匀后倒入一小碗温开水，保持中火炖煮5分钟，这个过程可以不盖锅盖，让汤汁蒸发一下，过程中番茄慢慢融化斤汤汁里，西葫芦变软。
这是五分钟后的状态，尝尝汤汁，酌情调味。
5、这时候放入虾仁和煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
最后淋入少许香油，即可出锅。
前后十分钟左右，这样一道可口清爽的菜肴就做好了。味道真的不错，试试看哦~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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