一个“土包子”到底有什么了不起

　　月销15000+个的烤包子

　　老板很“挑剔”，只用新鲜羊肉做馅料

　　每天固定11点出炉，来早不一定吃的到

　　『 华强北里，30㎡小店 』

　　这家店开在赛格广场后面，虽然面积不大，装修也不算起眼，但周围的人总能闻着一股羊肉香找到它~

　　超爱笑的师傅们

　　店里只有三个厨师，都是从哈什来的，是打馕烤包一把好手。虽然不太会说普通话，但都很热情，要是来的巧还能听到他们现场飚维语歌。

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　　『 月销15000+个的烤包子 』

　　来之前真没想到，这个只要7元的羊肉包是店里的人气top1。早上11点来，就刚好可以吃到最热乎的包子，有的人为了它还跨越了3个区。

　　每天现擀现包

　　再多人来买，每炉也只能做100个左右，因为放久了会口感偏硬。除了早上准备好的馅料，和面、擀面都要重新来一次，好在手速很快20分钟就能做完。

　　用炕烤的才香

　　正宗做法就是在炕子里炭烤，事先还要先撒盐水保证不会粘炉和夹生，圆滚滚的包子会在近300°C高温中逼出多余的油脂，这也太香了吧~

　　羊肉馅的土包子

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　　刚烤好时按下去软软的却很有弹性，内里是扎实的羊肉馅，一口咬到会飚汁的羊肥油，瞬间感觉等这40分钟，值了！

　　『 这“大饼”，放一周都不会坏 』

　　店里还有六种不同口味的馕，其中名气最大的就是芝麻馅，每天都要做上几百张。因为很耐放，附近街坊都会买多几张屯着当早餐~

　　一个5元，比脸还大

　　师傅从小就跟着家人学做烤馕，虽然揉面、扎花、蘸芝麻...每一步看起来都信手拈来，但对于外行人就是 典型的“一看就会一做就废”。

　　烤个20分钟就可以出炉了，热乎乎的油馕外圈松软，内圈却比苏打饼干还要脆，放久了就会变得更韧一些~

　　新疆人推荐的当地吃法

　　加多一份15元的羊汤，就可以解决一餐。把酥脆的面皮浸在汤里，吸饱汁后再一口闷，别提有多爽了，最后再把羊骨嗦完才算是满足！

　　肉食星人可以这样吃

　　这种方法就简单粗暴多了，把羊肉串裹在馕里，再一把拉出就变成了孜然味的新疆版“肉夹馍”，牙口不好的别轻易尝试。

　　『 还有这几款饭后小吃 』

　　酸辣味的凉粉

　　8元/份的经典手切凉粉，粉条软糯细腻，汤汁又辣又酸，吃完感觉自己又可以撸多几个羊肉串~

　　发酵30小时的酸奶

　　纯手工酸奶一天就几十份卖光就没了，来这全凭运气。整体口感偏浓稠，要是再酸一点就好了，8元/份。

　　女生最爱的糖水

　　用杏干、桃干和山楂干炖了3个小时的饮品，客人等菜的时候都会自己去冰箱拿一杯，先下火再吃馕就不怕热气啦，8元一份~

　　店里只有四张桌子，一到饭点就很多人来喝酒撸串，经常没有位置，可以打包带走。

　　下午3-5点来人比较少，会很舒服，熟客甚至能自己上手做，翻面、撒粉、加料...玩的不亦乐乎~

　　编辑 | 蜗蜗

　　摄影 | 奥利奥