酱鸭腿，滋滋冒油，酱香浓郁，好吃到爆

酱鸭腿，滋滋冒油，酱香浓郁，好吃到爆

大家好，今天我们要和大家分享的这道美食是酱鸭腿，鸭腿是一种非常好吃的食材，肉质颜色均匀，并有鲜香，经过烹饪以后，鸭腿肉质鲜香，非常美味，而我们今天要教给大家的是酱鸭腿，做出来以后酱香浓郁，滋滋冒油，看着就流口水，想象一下，自己一个人抱一个大鸭腿吃，再配上一碗米饭，那是有多满足啊。话不多说，接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧。

【酱鸭腿】

【制作食材】鸭腿，大葱，生姜，老抽，料酒，食用油，食盐，多味酱。

【制作步骤】

1、今天我们要和大家分享的美食是酱鸭腿，做出来以后酱香浓郁，滋滋冒油，看着就流口水，宝妈可以学习一下给孩子们做营养午餐哦。接下来我们一起看一下需要准备哪些食材，我们需要准备鸭腿一个，两根大葱，一小块生姜，还需要准备老抽，料酒，多味酱，食用油和食盐。

2、接下来正式制作，我们先将买回来的鸭腿清洗干净，可以多清洗几次，这样可以将油脂去除一部分，将大葱清洗干净，然后绑好结个葱结，将生姜切片，然后放在一边备用。

3、然后起锅烧水，锅中加适量清水，可以没过鸭腿即可，然后大火烧开，水烧开以后放入鸭腿焯水，焯水的时候要加适量的料酒和姜片，期间撇去浮沫，这样可以去异味。焯完水以后，将鸭腿捞出然后反正一边控干水分备用。

3、起锅烧油，平底锅中加少量食用油，大火烧热，油温烧至五六成热的时候，将控干水分的鸭腿放入，皮那一面朝下，转小火煎制一会，注意翻面，将鸭腿两面都煎到，煎至鸭腿两面焦黄后将鸭腿取出。放在一边备用。

4、然后我们重起油锅，锅中加少量食用油，中火烧热，油温烧至五六成热的时候，下入姜片和适量多味酱炒香，炒制2-3分钟，香味出来以后，倒入适量的清水，再将葱结放入锅中，然后将煎好的鸭腿放入锅中，中小火慢慢炖煮，中间需要加适量的食盐和老抽调味（当用筷子可以轻松扎透的时候调味），盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，然后中火收汁（也可以加点白糖起亮，这样做出来好看），就可以关火了，最后我们将炖好的鸭腿装入盘子，最后切条摆盘就好了，然后可以撒点香菜段装饰一下。

【小贴士】

1、煎制或炖煮的时候，火候一定不能太大，中小火就可以了。

2、鸭腿煎制的时候，鸭皮会渗出很多油分，这些油可以用来炒菜，不要浪费。

3、做好的酱鸭腿热着或者凉了都是可以食用的。

4、装盘的时候切不切条看个人喜好，个人感觉整只鸭腿吃起来才有感觉。

5、老抽味咸，老抽加多以后会非常的咸，非常影响口感。