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猪血，我们常见的一种食材，现在市场上有很多是“假猪血”，颜色非常鲜艳，要买到真的猪血，一定要注意看猪血的颜色，真的猪血颜色是深红色的，猪血具有很好的清理肠道的功效，平时接触粉尘多的人要常吃。猪血的腥味较重，所以在烹饪前一定要焯水，这样可以很好地去除腥味，也使得猪血更加嫩滑，今天我们用猪血做一道好吃的，搭配韭菜一起炒，营养更加丰富，喜欢的朋友一起做一做。
韭菜炒猪血
材料：猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐，青椒。
做法：
1、猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段，葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块。开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇清后继续煮30秒，30秒后将猪血捞出，放入冷水中过凉，洗净后沥干水分备用；
2、锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香。
3、倒入猪血 ，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下。
4、从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可。
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