鲳鱼是我们生活中常吃的一道美味佳肴，最常见的做法就是清蒸或煎，今天我要和大家分享其中我最爱吃的一种做法“砂锅焗鲳鱼”。这是一种最家常的做法，吃了几十年也不腻，做出来口感嫩滑，鲜香入味，它不仅好吃而且做法简单，接下来看看我是怎么做的吧！
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平时多吃鲳鱼还可益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
【砂锅焗鲳鱼】
【食材】：金鲳鱼
【配料】：洋葱，芹菜，小葱，生姜，大蒜
【调料】：料酒，盐，生抽，淀粉，黄豆酱，高度白酒
— —【开始制作】— —
①：金鲳鱼在购买的时候让商家处理干净砍成小段，回到家要多清洗几遍冲洗干净，因为商家在处理鱼的时候只会用水给你冲一下，所以还是很脏的。（还有一点就是让商家砍小段一些，这样在烹饪的时候容易熟，实在不放心可以回家自己处理）
②：处理好的金鲳鱼我们把它放到一个盆里，加入两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，一勺淀粉，少许的食用油，一大勺黄豆酱搅拌均匀腌制30分钟。（加入淀粉和食用油可以很好地锁住鱼肉的味道，不让味道流失）
③：接下来我们处理一下配菜，洋葱一个切成块，芹菜一小把清洗干净切成段，小葱一小把切成段，生姜切成块，再准备几粒大蒜剥去皮。（芹菜和小葱是我很喜欢的一种配菜，如果不喜欢吃芹菜可以不放）
④：准备一个砂锅，把砂锅烧干加入食用油，放入洋葱，大蒜，生姜煸炒，把它们的香味煸出来。（现在天气冷了，很多菜品都用到砂锅，不仅因为砂锅做出来的菜味道独一无二，还具有很好的保温作用，没有好砂锅的小伙伴可以看看这款砂锅，是我一直都在用的，特别好用）
⑤：煸炒出料头的香味后把腌制好的金鲳鱼块加进来摆均匀，腌制鱼块的料汁也要倒进来，然后转小火盖上盖子焗10分钟，在焗到5分钟的时候沿着锅边淋入一点高度白酒。（淋高度白酒有很好的去腥增香的效果，要记住全程用小火）
⑥：焗了有10分钟后打开盖子放入芹菜段和葱段在焖20秒就可以关火上桌食用了。
这样一道“砂锅焗鲳鱼”就做好了，鱼肉鲜嫩入味，一点腥味都没有，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样在做的时候就不会手忙脚乱了。
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