熟茶揭开普洱茶3.0时代 2020年景迈山论坛开幕

活动现场 供图

　　云南网讯（记者 杨之辉）12月26日，由《普洱》杂志社、深圳市华巨臣实业有限公司主办，新浪云南协办的"2020年景迈山论坛"活动在云南昆明国际会展中心举行。

活动现场 供图

　　作为2020昆明茶博会的系列活动之一，本届论坛以"价值回归熟茶的3.0时代"为主题。邀请茶行业中的专家、学者、经营者等分享熟茶的健康因子、微生物世界、探讨熟茶未来发展趋势，集思广益，交流熟茶的信息和观念。与以往不同的是，这次论坛采取了线上线下结合的形式。截止论坛结束，新浪直播间共有43万人次观看，微博话题#景迈山论坛#浏览量逾925.9万。

　　云南农业大学校长盛军表示，普洱茶的发展历程，从生态普洱、人文普洱、科学普洱到养生普洱。熟茶3.0时代，也是高品质的养生时代，也是向往的新时代。

　　云南是我国重要的茶叶生产基地和产茶大省，种植和饮用茶叶已有1700多年的历史，茶树资源丰富，品质优良。云南省15个州（市）100多个县（市、区）产茶，云茶产业一直是云南经济社会的支柱产业之一，同时也是省内各少数民族脱贫致富的主要途径。近年来，云南多措并举大力发展茶产业，三产融合、科技引领、利益联结，造就了新的发展图景。

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　　以打造"千亿云茶产业"为目标，云南形成了一批具有自主知识产权的核心技术，育成突破性特色品种，推动了云南茶园建设朝着集约化、良种化、规模化、标准化方向发展。在国家扶贫政策的引导下，云南茶叶主产区的少数民族茶农通过种植茶叶，逐步告别了"刀耕火种"的贫困生活，踏上幸福安定的小康之路。

　　"一本《普洱》走过十五年，如今在茶博会上，在美丽春城又开启了中国茶的画卷。"《普洱》杂志社社长罗洪波表示，2018年首届景迈山论坛，首倡普洱茶伦理，今天普洱茶论坛以"价值回归熟茶的3.0时代"，重构普洱茶文化体系，熟茶熟了，也热了。

　　如果说，现代熟茶工艺的诞生，从1973年算起，那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。也许十几二十年前，你还从未听过"熟茶"两个字，但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的，能泡出红褐色茶汤的茶叶，上百年来都是香港茶楼的必备。更不妨碍它从1976年开始就远销法国，因一纸"埃米尔医学报告"让熟茶的健康功效闻名欧洲，从此"销法沱"风靡欧洲30多年。甚至不妨碍它在某个历史时期里独享了"普洱茶"之名。

　　但是，熟茶在普洱茶复兴前10多年里，因为种种原因，一直是落寞的。市场上缺乏好的产品，熟茶也买不起价，厂家更不愿意用好的原料投入高风险的发酵，整个行业形成了一种恶性循环。但随着市场和消费者对熟茶的认知不断提升后，对熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、杂味；追求熟茶有更优质的原料；追求熟茶的滋味和口感更加协调；追求熟茶更加清洁卫生；追求熟茶也有老生茶的韵味、生津回甘；追求熟茶有更丰富的香气；追求熟茶有更多的玩味空间……

　　正是这种孜孜不倦的追求，才推动了普洱茶市场从10年前"熟茶靠碰"的怪圈里走出来，越来越多原料优质、工艺精湛、清洁卫生，具备更多后发酵空间的高品质熟茶，成为市场的新宠。那些曾经"黑"熟茶的茶友们，恍然间发现，原来熟茶可以这么精彩！一个个熟茶"黑转粉"的故事，证明了熟茶的无限可能。

　　普洱茶从解渴向品茶需求转变，是1.0时代；从品饮向健康需求转变，是2.0时代；从健康向高品质的生活方式转变，是3.0时代。今日之熟茶，已然揭开了3.0时代。在3.0时代，我们需要重构熟茶的文化体系，在传统工艺与现代工业文明之间寻找平衡点，把农业时代的普洱茶注入互联网新思维，用国际化的视野重塑普洱茶的商业模型。探寻边界，尝试连接，为这杯回归价值的熟茶洞见未来的出口。

　　值得一提的是，茶为国饮！一本散发着陈香，蕴含着醇厚的熟茶之书，能让更多人通过书籍，展开一段熟茶世界的风味之旅。

　　借此活动契机，现场举行了新书《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》的发布仪式，并将这一书赠予西南林业大学世界茶叶图书馆。

　　《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》一书汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里，几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动，丰富而不失条理，深度而不失趣味。

　　云南省茶叶流通协会创会会长、《普洱》杂志顾问陈勋儒在论坛总结发言中表示，这片叶子确实很神奇，从以前的药用，食用到如今的饮用。未来，通过科学家的研究，这片叶子，也将从哪里来就到哪里去，回归它本质的状态，这个螺旋式的循环正在慢慢的实现。

　　熟茶热了，是熟茶的价值回归，是消费者的认知升级、消费升级，也是市场逐渐走向理性，走向健康。回归价值后的"熟茶热"正在走来！