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平菇又称为糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，蘑菇等，含有丰富的营养物质，每百克成品含蛋白质20到23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富
平菇
中医认为平菇性温，味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。
蘑菇，平菇
干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材，以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜作为调料炸制而成的美食，吃起来酥脆焦香，今天就给大家分享一道干炸平菇的做法
干炸平菇
首先准备平菇适量，切去根部，用手撕成长条，放入盆中洗净后，用清水泡一下备用，盆里加入食盐5克，用手拌一下放在一边备用
干炸平菇
另外取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入面粉10克，淀粉5克，生粉15克，用手拌匀，加入少许清水，打成脆皮糊，
干炸平菇
再加入食盐5克，胡椒粉3克，十三香5克，味精3克，辣椒面5克，白芝麻和孜然粉各适量，拌匀备用
干炸平菇
然后把泡好的平菇倒入漏勺中，挤干水分备用
干炸平菇
在脆皮糊中加入少许食用油，把平菇倒入盆中，用手拌匀备用
干炸平菇
起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的平菇，炸至平菇定型后捞出，
干炸平菇
等油温升高后，再倒入复炸一次，炸至表面金黄色倒出控油
干炸平菇
最后把炸好的平菇装入盘中即可，好了这道酥脆鲜香的干炸平菇就做好了
干炸平菇
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：平菇，面粉，生粉，淀粉，白芝麻
调料：食盐，胡椒粉，十三香，鸡精，辣椒面，孜然粉
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