如今，“素食风”席卷而来，开始逐渐成为了都市人的饮食风标。
当然，素食也分为很多种，除了完全不能吃动物性食物的严格素食主义之外，还可以吃鸡蛋、喝奶的蛋奶素，以及还能吃鱼素等多种半素主义。
不少人都认为：只要营养均衡，素食也一样能够吃得美美的。
素食，究竟有哪些好处？
我们首先要明白，保持清淡的饮食确实对身体有好处。
1.降低胆固醇
肉类对人体蛋白质的消耗是素食的1.5倍，大量的蛋白质可以转化为脂肪，引起肥胖，糖尿病，高血压等疾病。
因此，成为素食者可以帮助降低胆固醇，减少炎症并预防许多慢性疾病。
2.减少肠胃疾病
许多胃和肠产生的疾病是由辛辣和刺激性饮食引起的，清淡饮食可以很好地保护胃和肠，并避免刺激胃和肠，从而减少了肠胃疾病的发生。
长期保持这样的饮食习惯，还能减轻肠胃的代谢负担。
3.避免肥胖
长期坚持清淡饮食对减肥有很大的积极作用。
清淡的饮食通常是水果和蔬菜，就算吃肉，也是盐分非常少的，没有过多摄入脂肪，远离了高热量和高脂肪饮食，从而控制卡路里的摄入，避免了肥胖的发生。
吃素，真的就一定健康吗？
要知道，饮食清淡并不意味着一定要拒绝吃肉，一定非得吃素。很多人对素食主义有一定的误解。
误解一：素食主义者除了素，其他啥也不沾
素食主义分为严格的素食主义者，半素食主义者，鱼素食主义者。换句话说，成为素食主义者并不意味着根本不吃肉。
它只强调均衡饮食，少吃肉，多吃水果和蔬菜。素食主义原则应坚持饮食清淡，但需要在营养均衡搭配上食用。
误解二：吃素可以降低血脂
有人认为，如果吃太多的肉，血脂会很高，如果要降低血脂，应该多吃素。
但慢慢的就会发现，即使继续素食，血脂似乎也不会下降？
实际上，高血脂并非完全由吃肉引起。蛋白质和碳水化合物也会产生卡路里，而摄入的总卡路里会转化为脂肪。
缺乏B族维生素也会影响脂肪代谢，有些素食甚至会导致脂肪摄入过多，例如瓜子，花生，核桃等坚果，糖水，蛋糕，奶昔和其他饮料。
如果在烹饪过程中添加大量食用油，也会引起高血脂。
因此，人们不应该简单地以为素食者可以降低血脂，而应该坚持少吃高脂和高胆固醇的食物。
误解三：吃素可以降低脂肪肝的发病率
脂肪肝的形成与蛋白质合成的减少是分不开的，蛋白质合成的减少与饮食结构不合理有关，例如长期饮酒，营养过度和营养不良。
因此，吃素食不能控制脂肪肝。
单一的素食会导致营养失衡，影响肝脏的脂质代谢，并导致高热量的脂肪肝。脂肪肝患者的饮食应坚持合理饮食，控制饮食。
吃素不一定就能远离癌症
2011年，苹果创始人乔布斯因癌症离开了这个世界。要知道，他是一名严谨的素食主义者，在生的时候他严格执行自己的素食计划。
很多人就会有疑问，明明营养专家说吃清淡点好，吃蔬菜水果好，为什么他还会得癌症呢？
为什么有些热衷于素食的人，仍然容易患癌症呢？
首先，饮食是影响身体健康的重要因素，但不是决定性因素。除了饮食外，癌症还与遗传，环境和病毒感染等因素有关。
因此，我们不能一概而论，虽然吃素在一定程度上降低了患癌症的风险，但与他的遗传和生活习惯密不可分。
在了解了乔布斯生活的更多细节之后，一些研究人员发现乔布斯可能已经在他的青年时代埋下了隐患。
1970年，乔布斯(当时还是一名高中生)进入一家电子制造公司来焊接电路板，以补贴其家庭，电路板组件包含铅，锡和其他金属。而1973年，乔布斯上大学时因高蛋白饮食而患肾结石，这个时候，他决定当素食主义者。
下班后，由于他专注于自己的职业，乔布斯昼夜不停地工作，整夜工作是经常的事……所有这些都与乔布斯的癌症密不可分。
罹患癌症后，乔布斯仍然没有改变素食主义者的习惯。但对于免疫系统低下的癌症患者，仅靠素食主义者不足以支持人体抵抗该疾病，而是会造成营养失衡。
更重要的是，乔布斯仍然在卖力工作，他的身体也因此更加疲惫。
因此，素食固然是好的，但是也要注意把握好这个度。
素食并不是真的一点点荤菜都不沾，真正的素食主义是讲究营养搭配以及均衡。
所以，是否能够健康，与素食无关，关键还得看整体饮食均衡，另外还需要适当运动。
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