酌见 | 对话彭洪：粤酒的守业与突围

本期“酌见”专访广东省酒类行业协会会长彭洪，完整内容发布于石湾酒厂集团文化季刊《品酌时光》第18期。

文/ 文茜

TASTE - TIMES

粤酒文化源远流长。清朝道光十年，广东诞生了陈太吉酒庄，迄今有近200年历史。改革开放后，随着经济腾飞，广东成为国内酒类消费大省，每年市场规模数百亿，素有“酒业风向标”之称。

近年来，进口洋酒、酱酒品牌纷纷“南下”，把广东作为目标市场，粤酒面临的竞争环境日趋激烈。

广东省酒类行业协会会长 彭洪

在此形势下，广东省酒类行业协会（以下简称“广东酒协”）会长彭洪、广东石湾酒厂集团董事长范绍辉等粤酒“举旗人”一直高呼“粤酒振兴”口号，呼吁形成合力、摆脱品牌低端形象，实现粤酒的价值回归。

坚守传统的同时如何实现新的突破和发展？近日，我们来到广东酒协，在这个“酒香飘溢”的空间里，与彭洪会长进行了长达一个多小时的对话与交流，聆听他对于“粤酒振兴”的见解与洞察。

【“酌见”专访片段】彭洪：粤酒应该回归它本身的价值

1

亟待价值回归

广东是酒类产销大省，2019年市场体量超过600亿。但遗憾的是，目前粤酒品牌在其中占到的份额不算太高。彭洪认为，经营思维保守、缺乏危机意识，是粤酒遭受外来品牌冲击的主要原因。

粤酒亟需突破长期以来形成的低端形象，近年来粤酒企业也在努力提升广东白酒的价值。

今年8月，石湾酒厂集团正式推出定价6000元的陈太吉酒庄酒，为广东白酒补上了高端品牌缺失的重要一环。“广东有好酒，也有‘贵’酒，贵是高贵的贵！”范绍辉对陈太吉酒庄酒的上市作出如是解读。

陈太吉酒庄酒，定价为6000元/升

在彭洪看来，陈太吉酒庄酒作为难能可贵的高端粤酒品牌，担当着粤酒振兴的文化引领作用，它的价值主要从三个层面体现出来——首先，陈太吉酒庄酒遵循最传统的半固态发酵工艺，这也是中国最早的酿酒工艺。这不仅仅是工艺的传承，更是对品质的保证，代表着广东白酒的文化传承。

其次是米酒的价值。过去米酒的价格一直不高，但事实上，大米被称为“五谷之首”，是中国最原生、最早的粮食。用大米做出来好酒理应回归它本身的价值和价位。

健康价值也是一个重要方面。以大米为原材料酿造的酒所含杂质较少、天然纯净，更符合现代人追求健康生活、回归自然的消费需求和消费趋势。

2

粤酒振兴关键在“五品”

作为上过战场的“越战英雄”，彭洪对粤酒的眷恋与深情中，凝结着他对于往昔豪情岁月的回望，以及对家乡味道、弘扬粤酒文化的责任与坚守。

“粤酒的优势在于什么呢？比如说我今天请外地朋友吃饭，他来到广东，一定会吃最好的粤菜、配上最顶级的粤酒，让对方感受当地特色。也就是说，广东也必然会诞生自己最具代表性的粤酒品牌，至于是哪一家，我认为能够脱颖而出的，一定是对市场有所准备的企业。”彭洪说。

彭洪（右）在中国白酒酒庄文化峰会上发言

彭洪对粤酒发展模式充满着自信，在他看来，粤酒未来的发展要分三步走：第一步先把基础做好，第二步振兴飞跃，第三步实现粤酒的复兴。

对于粤酒振兴的具体方向，彭洪提出了要做好“五品”——即品质、品牌、品相、品类、品鉴。

品质是第一位的，“得标准者得天下”已成为全球产业界的共识，广东酒业也在行动。据彭洪透露，广东酒协目前正在研究制定一系列米香型酒标准、黄酒标准、年份酒标准、广东酒厂等级认证标准等，不断提升粤酒品质。

粤酒在品牌、品类和品相方面的问题都不大，而品鉴可能是最大的突破口。面向消费者的品鉴活动是下一步的发力重点，能让广东本土乃至全国、全世界的消费者快速认识粤酒、感受粤酒的魅力。

【“酌见”专访片段】彭洪：粤酒振兴要讲“五个品”

3

让粤酒“走出去”

在多个公开场合，彭洪也呼吁广东酒企要改变思维定位和竞争策略，勇于“走出去”参与市场竞争。这与石湾酒厂集团董事长范绍辉倡导的——从“防守型”向“进攻型”转变的理念如出一辙。

“日本的清酒、韩国的烧酒都是以大米为原材料，早已实现了国际化。这充分说明以米酒为基础的粤酒是有潜力的。据考证，广东酒开拓国际市场已经有一百多年历史，粤酒在国外是有消费基础的。”彭洪介绍。

他表示，酒最大的优势是带有乡愁，容易勾起海外华人华侨对家乡、对祖国的共同记忆。粤酒要乘着“一带一路”东风，通过酿造贴近海外消费者口感的酒，与粤文化一起扬帆远航。另外，粤菜名扬天下，也有“粤菜配粤酒”的传统经验，粤酒借粤菜之船共同出海也是可行之举。

石湾酒厂集团文化季刊《品酌时光》总第18期

“我们要行动起来，有条件的企业，可以通过互联网科技手段或人员配置，深入调研海外市场，尤其是东南亚区域，未来将大有可为。”彭洪如是说。

来源/陈太吉酒庄