【趣味地理】羊年的羊到底是什么羊？这些羊你都认识么？我国羊种类大全！附西北羊肉美食地图！

最值得关注和星标的地理科普备考资源库

老外比较纠结的是“羊年”的羊这个字：“窝闷英语里有很多羊！泥闷说的羊！是哪一种啊哪一种？！”

所以羊年的羊到底是哪种羊，我们也想要跟你们一起凑热闹嘛~~~

问题来了

英国的报纸纷纷提出疑问——

“曼切斯特的中国春节：可到底是哪一种羊的年？？？ 是Ram？Sheep？还是goat？？？？”

“伯明翰的中国春节：是Goat？是Sheep？还是Ram？”

美国的CNN也很纠结——

“到底是Sheep年Goat年还是Ram年？”

华尔街日报觉得是Goat年↓

但USA Today觉得是Sheep年↓

（闪闪惹人爱的土豪金羊）

那么Ram、Goat、Sheep到底有什么区别？

先介绍一下出场嘉宾羊：

- Ram -

有角大公羊，也是白羊座的羊。

- Goat -

山羊，就是爬山技能点满了的山羊。

- Sheep -小绵羊。

用来薅羊毛的那种羊……

也是涮羊肉的那种羊……

其实除了上面三种羊，还有antelope、buck等各种“羊”的翻译，有没有生物和英语都很好的网友来科普一下？

真相竟然是……

为了搞清楚这个问题，找了开始各种各种“中国问题专家”、“中国历史学家”来研究……

也有人说，生肖的起源来自中国古代的祭祀行为，不过古书里面本来就没有区分绵羊和山羊，所以基本上就是随便找一头身边能找到的羊而已……

（简直是废话）

也有人研究了中国地域分布之后表示，中国北方草原绵羊比较多，所以北方的生肖应该是绵羊；南方山羊比较多，所以南方的生肖应该是山羊……

也有的人说，可是我在中国满街也看到绵羊啊！绵羊代表着温顺，中国人喜欢这个呢！

还有的人表示，你们笨啊！看一下中国古代的那些生肖羊不就好了！

南京博物院展出的羊文物

圆明园十二生肖兽首未羊

——看那小胡子，妥妥的山羊！

最后有人表示，你们别争了，我们去中国街头看一下就好了~

于是他们找人去中国街头拍了一些照片……

傻眼了吧，什么羊都有！还混入了第四种羊：Xi Sheep（喜羊羊）！

（还有Mei sheep、Lan sheep、Fei sheep）

你们一定有一种“欲语泪先流”的感觉。

最后，机智的纽约时报想出了一个办法：中国农历新年马上就要来了，谭老师地理工作室综合整理庆祝这个“各种有角反刍动物”年~

公子姬良：呵呵，英国的cousin到底是侄子，外甥，表侄，内侄，还是内表侄儿？uncle到底是叔叔，姑父，舅舅，表叔，表舅还是大爷？aunt到底是阿姨，姑姑，妗子，婶婶，伯母，表舅母，还是表姨妈？ 伊莉莎白太懒：哈哈哈哈麋鹿哭着说妈蛋圣诞节刚忙乎完又叫我！ 越洋Nicky：有角反刍……已经过去的牛不高兴了 叶儿弯弯飘澳洲：照这个节奏，12生肖要乱套啦！家属老鼠硕鼠田鼠，水牛黄牛奶牛，孟加拉虎苏门答腊虎西伯利亚虎....全都出来要求分一杯羹怎么破？！哇卡卡卡，脑洞大开..

不管绵羊山羊，会卖萌就是好羊

1·一直以为自己是只狗的绵羊，注意那魔性的步伐

2·瓦莱黑鼻羊

3·战斗力翻倍的四角羊

4·耳朵又长又宽的刀郎羊

5·过气神兽转行卖萌的羊驼

6·长得像咩咩但其实是狗的贝灵顿梗

7·微博网红@回忆专用小马甲 家的“羊”

8·杨威家的“羊羊羊”

大家应该对生态养羊有所认识，很多因素都可能决定养殖的成败。是小打小闹还是规模养殖，除去多半因素，最根本的因素便是羊养殖品种的选择。 由于我们国家地面比较广泛比较大，生态条件、气候条件、生产条件差异比较大，所以羊在不同的环境进行饲养每一种羊都有它自身的局限性，所以对于我们国家，南方属于半山半坡区，北方的半农半牧区的品种选择也是不一样的。

我国主要有绵羊和山羊两大类。

绵羊的分布情况

1.蒙古羊是我国分布最广的绵羊品种。是我国古老的三大粗毛羊品种之一。主要分布于内蒙古地区。

2.西藏羊主要分布在青藏高原。

3.哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，分布在新疆以及甘肃、青海的交界地区。

4、阿勒泰羊是以哈萨克羊为基础经长期选育而成的一个地方品种，以体格大、羔羊生长发育快、产肉脂高而著称。主要分布在新疆北部的阿勒泰地区。

5、大尾寒羊主要分布在河北、山东部分地区，产肉脂性能好。

另有新彊细毛羊.

山羊的分布情况

1、辽宁绒山羊主产于辽东半岛，是我国现有产绒量最高、绒毛品质好的绒用山羊品种之一。

2、内蒙古绒山羊产于内蒙古西部，分布于二郎山地区、阿尔巴斯地区和阿拉善左旗地区，是我国绒毛品质最好，产绒量高的优良绒山羊品种。

3、中卫山羊又叫沙毛山羊。产于宁夏的中卫、中宁、同心、海原等县以及甘肃中部、内蒙古阿拉善左旗等地。是我国独特而珍贵的裘皮山羊品种。

4、济宁青山羊产于山东省荷泽、济宁地区，所产羔皮叫猾子皮，是我国独特的羔皮用山羊品种。

5、马头山羊原产于湖南、湖北西部山区，现已分布到陕西、河南、四川等省，是我国南方山区优良的肉用山羊品种之一。

6、成都麻羊原产于成都平原。

7、长江三角洲白山羊主要分布在江苏南通、苏州、扬州，上海郊县和浙江的嘉兴、杭州等地，是我国生产笔料毛的山羊品种。

8、板角山羊产于四川东部的万源、重庆的城口、巫溪、武隆等县，是肉用性能好的优良山羊品种。

9.南江黄羊主产四川南江县。以北极种畜场、圆顶子牧场和附近三区、十三乡为中心产区，经30多年的选育，于1995年10月，由农业部组织鉴定确认为我国肉用性能最好的山羊新品种。

另有关中奶山羊、崂山奶山羊。

绵羊的主要品种

主要划分为7类：细毛羊、粗毛羊、细毛羊、毛皮（羔、裘皮）羊、肉脂兼用羊、乳用羊、半粗毛羊

1.细毛羊：基本特点是全身被毛白色，毛纤维属同一类型无髓毛，细度60支以上，细度和长度比较均匀，弯曲整齐明显，密度大、产毛量高。

根据生产性能不同分为:毛用、毛肉兼用和肉毛兼用细毛羊三种类型

毛用细毛羊：主要生产方向是羊毛。其体格略小，皮肤和骨骼十分发达，肌肉和脂肪组织相对不发达。产毛性能高，每公斤体重产净毛60~70克。

毛肉兼用细毛羊：既有较高的产毛性能，还有良好的产肉性能。主要特点是，体格大小中等，体躯宽大而丰满，每公斤体重产净毛40~50克。

2.半细毛羊：共同特点是，被毛由同一纤维类型的无髓毛或两型毛组成，细度为32~58支。产肉性能和肉品质好。羔羊早熟，生长发育快，育肥增重饲料报酬高。

3.半粗毛羊：其特点是被毛不同质，以无髓毛、两型毛为主和少量有髓毛组成，并且干死含量很少，毛股长度在20cm以上，这类羊适应性强。

4.粗毛羊：多是原始的古老品种，被毛为异质，产毛量低，毛品质差。粗毛羊适应性强，耐粗饲，抓膘能力强，皮和肉的品质好。

5.肉脂兼用羊：肉脂兼用羊都为粗毛羊，其特点是产肉性能较好，善于贮存脂肪，肉品质好，屠宰率高。

6.羔、裘皮羊：它们都是粗毛羊的变种，与粗毛羊没有明显的区别。而羔羊被毛毛丛中无髓毛、两型毛和有髓毛比例适中，形成毛穗和毛卷，美观大方，颜色和光泽宜人，皮板轻薄。

7.乳用羊：属于多种用途的绵羊，乳肉毛兼用品种，如利用的重点为产乳，而归类于乳用羊。如：东弗里生羊，拉扎羊，兰格羊等。

肉用绵羊的品种：萨福克羊、波德代羊、无角陶赛特羊、边区莱斯特羊、考力代羊、林肯羊、杜泊羊、夏洛莱羊、德克塞尔羊、罗姆尼羊、德国肉用美奴羊、小尾寒羊、大尾寒羊等。

肉用山羊的品种

肉用山羊的品种：波尔山羊、南江黄羊、成都麻羊、马头山羊、雷州山羊、黄淮山羊、隆林山羊、承德无角山羊、鲁山“牛腿”山羊、贵州白山羊等。

波尔山羊的特性：波尔山羊是世界优秀的肉用山羊品种，具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性能、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。波尔山羊被毛白色，头颈部和耳、尾部为棕红色；头部粗壮，眼大棕色，鼻呈鹰钩状，耳大下垂，角坚实，长度中等；体躯深而宽阔呈圆形，颈部粗壮、长度适中，胸宽而深，肩宽肉厚，背腰平直，腹部紧凑，尻部宽而长，臀部和腿部肌肉丰满，四肢短而粗壮；成年公羊体重95－110千克，母羊65－70千克。

南江黄羊的特性：南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。

成都麻羊的特性：成都麻羊被毛呈棕红色，犹如赤铜，又名四川铜羊，单根毛纤维上、中、下段颜色分别为黑、棕红、灰黑色，故名麻羊。公母羊大多有角，有髯，背腰宽平，尻部略斜，四肢粗壮，公羊前躯发达，体躯呈长方形，母羊后躯深广，略呈楔形，乳房发育良好。成年公羊平均体重43千克，母羊32.6千克。周岁羯羊体重26.3千克，成年羯羊42.8千克，屠宰率分别为49.8%和54.3%。板皮品质良好。早熟，3－4月龄性成熟，8－10月龄即可配种，1年产2胎或2年3胎，产羔率平均210%。

马头山羊特性：马头山羊被毛以白色为主，公母羊均无角，有髯，头颈结合良好，胸部发达，体躯呈长方形。公羊平均体重44千克，母羊34千克左右，羯羊47.4千克，最大可达100千克。周岁羯羊34.7千克，成年羯羊屠宰率60%左右。早期育肥效果好，7月龄体重可达23.31千克，胴体重10.52千克，屠宰率为52.34%。板皮品质亦好，张幅大，平均面积8190平方厘米。早熟，10月龄左右即可配种，1年可产2胎或2年产3胎，产羔率200%左右。

“靠山吃山，靠水吃水”，这是几千年来中国人从脚下一寸寸土地中生长出来的智慧。西北地区盐碱地中特殊的矿物质和羊群寻食的运动量，都是羊肉美味的来源。西北味道，正是从羊肉开始。

说起陕西美食，那一定是面与肉的狂欢。

陕西地跨南北，气候多样，孕养了成片麦浪和悠闲羊群，也塑造了独特的羊肉饮食文化。

著名的横山羊肉，就来自陕西北部的榆林市横山区。白绒山羊成长在高原充足的阳光下，吃的是富含微量元素的植物，所以肉质细嫩、低脂无膻。横山农民一般从农历六月开始杀羊吃肉，有“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”的说法。

到了西安，定是少不了来碗羊肉泡馍。在空碗里将馍细致掰碎，再拿给大厨加羊肉汤急火快煮。再次端来时，一碗加了粉丝的鲜香醇厚羊汤，撒上一把青白葱末，配上一碟糖蒜，羊肉和馍一齐泡在汤中，醇香溢到口鼻，那滋味连苏轼都赞不绝口，称道"秦烹唯羊羹"。

正宗的水盆羊肉，当属渭南一带。有清汤羊肉和浓汤羊肉之分，调味的油泼辣子需用羊油泼就才行，再配上刚出炉的月牙烧饼，可夹肉，可泡入汤中。

从一地美食，看得出一地文化。

陕西人最懂他们的美食，懂得用羊汤的浓郁搭配馍饼的朴素，懂得将张扬融于内敛，懂得住民与土地馈赠的相谐相和，才能一同走过这数不尽的年年岁岁。

居住在宁夏的回族人民，擅养羊，更擅烹羊，羊在饮食文化中占据了重要的地位。东部盐池县的盐池滩羊肉，是公认的优质羊肉。它如此美味的原因，就藏在这里生长的二十余种野生草药，和盐池地区富含无机盐的水中。

尝一碗羊肉臊子面，劲道的面条浇上羊肉臊子，羊肉搭上豆腐、土豆、西红柿等蔬菜，在面条间翻滚入味。

手把肉，算是宁夏一绝。

将羊肉放入大锅以清水炖煮，捞出后以手揉盐入味，再快刀斩成条状装盘，配蒜丁醋水蘸料。一口咬下，肉烂骨利，霎时浓香化在口中，溜进胃里，几下便能吃光一盘。

《舌尖上的中国》中说到：“ 各方水土造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现也暗含了他们对食材的自信。”

纪录片《舌尖上的中国2》

这是宁夏羊肉最自然的本味，是这片土地草原与溪湖的本味，是自然轮转与时间沉淀的本味，也是人的本味，它的返璞归真，有时比纷杂五味更能直击人心，绵延长久。

甘肃人爱吃羊肉，羊在甘肃也是主要家畜之一，尤以民勤草本羊肉和靖远羊羔肉最为好吃。

在靖远民间，流传着慈禧对靖远羊羔肉赞不绝口的传说。比起宫廷御厨的烹饪，最当地的做法叫做“漤”，介于红烧和炖之间。在漤的过程中，水分慢慢蒸发，也最易入味。

一碗黄澄澄的糁饭，配上红扑扑的羊羔肉，再抿上一口老酒。或是与土豆一起文火慢炖，出锅时土豆的糯汁挂在羊肉上，再配点莜面蘸着吃。鲜、香、糯、劲，只有一餐一饭带来的踏实，才最接地气，食物中的百味，又何尝不是人生中的百味呢。

再往西北走，就能吃到赫赫有名的敦煌胡羊焖饼。在中国，最初所有面食都统称为饼,最早的面条就被叫做“汤饼”。胡羊焖饼的“饼”，其实就是宽宽薄薄的面片，浸着满满的羊肉汤汁，一口面，一口肉，越吃越有味儿。

自称“羊痴”的蔡澜说，在所有的肉类里，羊肉最有个性，只有喜欢或者不喜欢，没有中间路线。这种喜欢要慢慢栽培，才会爱上这个滋味，中间有些人吃不惯放弃，非常可惜。

青海的羊肉，得往都兰、茶卡、祁连处看。因生长环境的不同，味道也有些许的差异，但都是肉质细嫩，营养丰富。

煮上一锅羊肉熬饭，像是带肉汤的烩菜，羊肉性温热，常吃易上火，因此搭配凉性和甘平性的蔬菜。青海人做熬饭，一般都搭配上白萝卜、豆腐等凉性食品。这是顺乎自然，与天地相参的智慧。

每到一处，食物便是让你了解一地的最简单线索，因为最烟火气的地方，也是最本真生活的地方。

吃上一碗热气腾腾的羊肉熬饭，体味这个地方的质朴与温暖，聪慧与执着。仿佛无论何地，只要随着家乡饭入肚，心间就能升腾起燃在故乡大地的缕缕炊烟，让漂泊的心，勾起了思乡的胃，融入了故乡的味。

说起羊肉的“烤”法儿，新疆是当仁不让的第一。

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串，块头大，香气浓，将肥肉烤的香酥流油，瘦肉劲道弹牙，肉嫩汁多，配上红柳枝的清香，别具风情。

纪录片《人生一串》

正如北京的夹肉烧饼、天津的狗不理，新疆的烤包子也是独树一帜。肥瘦均匀的新鲜羊腿肉，加上羊尾巴油丁、洋葱等原料，包好贴在馕坑里烘烤，直至皮色黄亮，入口即是皮脆肉嫩，味鲜油香。

香浓的羊肉手抓饭，羊肉与劲道的米饭、软糯的土豆胡萝卜，在孜然的配合下，各番滋味都在口中碰撞融合。

羊在新疆，也有南北之分。南疆羊主要是戈壁滩和高原放牧，肌肉结实肥肉少，吃的是羊肉的本味。北疆的羊是草原放牧，过得逍遥自在，肉质也肥嫩一些，适合炖着吃。

汪曾祺在《活着，就得有点滋味儿》中说，寒夜中吃上一锅涮羊肉，再多烦心事，也都无影无踪了。

比起老北京铜锅涮肉，去到内蒙古锡林郭勒盟，一定要尝尝当地的羊肉涮锅。还有山东单县羊汤、贵州遵义羊肉粉、苏州藏书羊肉、安徽萧县羊肉......不只是西北，广阔的大地上，羊肉美食以各样的姿态出现。

地域的或南或北，羊肉的膻与不膻，饮食文化没有优劣，口味更没有优劣。

中国的饮食之“美”，美在“色、香、味”的俱全，美在它给人们带来口腹之欲以外的审美愉悦和精神享受。我们对食物的感知与敏锐，是从人与自然与时间的共同酝酿中来，美食的背后，是文化和观念，也是故乡和亲情。

走过了西北，望见了东南，随着交通的便利，羊肉美食早已打破了地域的限制，变得触手可及。爱吃羊肉的你，今晚想好吃哪一地的味道了吗？

声明：文章素材来源网络，由谭老师地理工作室综合整理，转载请注明出处，如涉及侵权请联系删除！（由于微信改版，打乱了发布时间，为了保证大家及时看到推送，可将“谭老师地理工作室”设为星标）获取更多独家资源请点击【阅读原文】为了谭老师地理工作室的更多精彩推送，请四连点击：