今日二十四节气之一冬至，早上一打开朋友圈，北方吃饺子，南方吃汤圆，家家户户真热闹。北方冬至如大年，今天菜市场人特别多，买肉的也多，家家户户准备包饺子，今天雨妈给大家分享几款，适合冬季吃的饺子，鲜嫩多汁，美味又可口。
【白菜猪肉饺子】
【馅料】：猪后臀肉375克，白菜520克，大葱半根，生姜1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，十三香1勺，熟油适量，芝麻油少许，饺子皮：中筋面粉700克，白菜水365克
【制作方法】：制作馅料：猪肉搅碎，大白菜加盐腌渍出水后捏干水分，把猪肉碎加调料搅打上劲，放入白菜一起，搅匀成有弹性的肉馅。白菜挤出来的水，和面粉一起揉成面团，面团揉好，加盖保鲜膜醒着，把面团擀成饺子皮，包入馅料包成饺子，下锅煮熟即可。
【萝卜猪肉饺子】
【馅料】：猪肉500克，青萝卜1个约450克，生姜1块，大葱1段，鸡蛋1个，糖少许，盐少许，料酒1大勺，蚝油1大勺，生抽3勺，老抽1勺，芝麻油少许，饺子皮：中筋面粉600克，清水290克，食盐3克
【制作方法】：先制作馅料：猪肉切成小块，绞肉机搅碎，萝卜放入绞肉机搅碎，然后撒食盐腌渍出水去萝卜气。把猪肉馅里加入调料，往一个方向搅打上劲，调成肉馅。饺子面搓成长条，按扁擀成饺子皮，包好馅料，下锅煮熟即可上桌。
【芹菜猪肉饺子】
饺子皮：中筋面粉550克，盐3克，清水280克，馅料：猪后臀肉350克，芹菜450克，大葱半棵，生姜1块，食盐少许，十三香1勺，薄盐生抽2勺，蚝油1勺，植物油适量，芝麻油少许
【制作方法】：饺子皮的食材，先揉成面团，加盖保鲜膜松弛。制作馅料，芹菜猪肉洗干净，猪肉绞成肉粒，芹菜切成碎粒，猪肉加调料搅打上劲，放入芹菜碎一起拌匀，馅料里不用加水，芹菜水分大，和猪肉拌匀后会出水。面团切开擀成饺子皮，包好饺子下锅煮熟即可。
【香菇蔬菜饺子】
饺子皮：中筋面粉500克，清水220克，鸡蛋1个；馅料食材：猪肉300克，新鲜香菇180克，胡萝卜半根，干木耳5克，娃娃菜1棵，黑胡椒粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，小葱3棵，生姜1块，盐少许，花椒水，植物油30克，芝麻油1小勺
【制作方法】：先揉好面团松弛着，再制作饺子馅，猪肉洗净切块，用绞肉机绞成碎粒，加入调料和花椒水，搅打上劲，把搅碎的香菇，胡萝卜、娃娃菜木耳，一起放入，和猪肉一起搅拌均匀，面团擀成饺子皮，包入馅料，入汤锅把饺子煮熟即可。
【猪肉虾仁三鲜饺子】
【食材】：猪肉520克，现剥虾仁250克，胡萝卜1根，干木耳20克，新鲜香菇4朵，韭菜150克，大葱1段，生姜4片，生抽3勺，料酒2勺，蚝油2勺，胡椒粉2勺，食盐少许，熟油适量，芝麻油少许；饺子皮：新良煮面粉600克，水320克，盐3克
【制作方法】：先揉饺子皮的面团，揉好密封松弛。制作馅料，先把植物油烧热，然后凉凉，猪肉和虾仁加入大葱和生姜一起搅碎，绞好以后加入调料搅拌上筋，放入香菇韭菜，淋上放凉的熟油和芝麻油，一起搅匀，富有弹性即可。面团擀成饺子皮，包入馅料，汤锅煮熟即可。这道馅料用的熟油，吃起来味道更香。
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