盒马这21家新店像冬天里的一把火

疫情对全球的影响还在蔓延，零售业的寒冬并未消退。

在美国，今年零售业闭店数量超过2万家，是去年两倍多；在日本，最为热门的拉面馆接连闭店，倒闭数量或将创近20年来之最。

聚焦国内，2020年更是被视为实体门店生死年。

餐饮门店承受着比2003年SARS期间还严重的打击；咖啡行业闭店率超过了83%。就算是重点大型零售企业，2020年上半年四成亏损，零售额同比下降27%。

相较传统零售，凭借强大的数字化能力，新零售却逆势前行。近日，新零售代表企业盒马宣布，将在12月31天内新开出21家门店，布局13座城市。不得不说，这是2020年零售业为数不多的好消息。

冬天来了，春天还会远吗？但在寒冬里，总需要做些什么。

01.后疫情时代零售业的进与退

2020年国内传统零售一直在走下坡路。

数据显示，今年上半年，全国社会消费品零售总额同比下降11.4%。而赢商网整理实体零售上市企业数据发现：

在48家企业中，45家出现业绩下跌，其中22家跌幅超50%；此外，还有接近40%的企业陷入亏损，亏损企业中近80%是由盈转亏。

这个话题下，广为热议的两个案例，非王府井自营超市撤场、负债8亿的上蔬永辉申请破产等事件莫属。

5月中旬，长沙河西王府井自营超市撤场，这是王府井在长沙的第二家店，其运营时间不到5年。

12月初，上蔬永辉被爆负债8亿，正申请破产清算。而这家公司背靠的是上海国资委旗下的上蔬公司，以及传统超市巨头永辉超市。

传统零售的撤场，引来的是新零售品牌的进驻。

如今，王府井长沙河西店原址物业，由盒马鲜生长沙第二家门店接盘，同样在昆明最核心的顺城购物中心，王府井离场后接盘者也是盒马。

当别家都在关店、破产清算时，盒马却开始加速布局，数据显示，盒马12月31天中将新开21家的门店，是成立5年来开店最快的一个月。这些门店中，一部分物业表示，上家撤离的正是传统零售。例如上海黄埔和普陀新开的盒马鲜生，此前就是韩国新世界集团旗下的大型综合超市易买得Emart，以及泰国零售超市巨头卜蜂莲花。

与此同时，T11生鲜超市正在洽谈收购上蔬永辉的部分资产。巧合的是，T11生鲜超市跟盒马一样，也是线上线下一体化运营的新零售超市。

种种迹象表明，当下在线经济为代表的新零售，不仅在疫情中保持了健康体魄，还在抓住线上消费崛起的红利，开始大规模拓展。

02.转型线上：传统行业纷纷抢船票

新零售在疫情期间展现出的强大生命力，很快成为同行争相学习、合作的对象，大家都在争抢通往新消费时代的船票。

双十二期间，大润发就经过阿里新零售资源、流量与技术的加持，对门店设备、灯光、商品、陈列等方面改造完善。

这其中，配送体系的改造成效最为明显。门店天花板设置的悬挂链，大大提升了门店拣货和配货速度。

顾客下单后，店员收到指令即可抢单后现场拣货，并通过悬挂链运输到一楼打包，交接给配送，再由配送站的饿了么蓝骑士配送到顾客手中。

新零售转型也助力大润发扭亏为盈。其母公司高鑫零售半年报显示，数字化改造拉动门店同店销售额5.7%增长，公司净利润同比上升16.8%。

此外，永辉超市也逐渐从红标店进化到绿标、会员店等业态，甚至孵化永辉生活、超级物种等新零售品牌。

2020年上半年，永辉线上业务会员数已达3284万，线上营业收入达到45.61亿元，同比增长242.93%，其中“到家”业务成为永辉增长的新动能。

转变的不只是传统零售玩家，商业地产的物业方也看到了风向。

以往，核心商业地产开业时，会第一时间邀请联发、永辉等传统零售进驻。而今，这些地产商和新零售走得越来越近。

据观察，整个2020年，盒马已开或签约的门店中，凯德来福士、龙湖天街、大悦城、华润万象汇、光大安石大融城……这些字眼露面的频次越来越高。

昆明第一商业街——顺城购物中心副总经理王孟丽说，新零售优势明显，大数据、人工智能等技术的运用，线上服务和线下门店服务融合，未来一定是商业大势。

变化立刻显现，11月26日，盒马就结合昆明老街、茶马古道等老当地元素，在昆明顺城购物中心开出了盒马全国首家定制门店。

将于12月30日开业的重庆龙湖金沙天街，是全国首个商圈高铁TOD项目、重庆唯一“五轨合一”购物中心，当初招商时，就在永辉等传统商超和盒马鲜生等新零售之间徘徊。

最后金沙天街还是选择了盒马。龙湖重庆相关负责人表示，不管是出于住宅商业配套，还是商业地产运营、引流，都希望能拥抱新零售。

03.用户价值，新零售开往春天的地铁

疫情期间，社区封闭、居家隔离，每一个消费者与外界的联系就只能借助一块智能手机的屏幕。这期间，线上买菜成为主流，也给各大生鲜平台免费教育了用户。

但随着疫情常态化，线上买菜的用户日渐成熟，对品质、时效的要求越来越高，用户价值，成为筛选众多生鲜平台的沙漏。

在这一轮的洗牌中，全渠道、全品类的综合性生鲜平台，不断围绕消费者需求演化升级，逐渐成为头部玩家。

以盒马为例，用快时尚的思路更新商品，今年陆续推出20000个新品，其中20%是自有品牌，草莓牛奶、盒马火锅积累了大量铁粉。

其次，新零售主导的数字化改造提升了用户体验。

对于品牌而言，线上服务比线下实体门店消费更具优势的是数据分析。

在这个过程中，消费者的实时数据反馈能够直接应用在门店接下来的运营中，改进门店人效和标准化能力，从而最终提升用户体验。

三四月份，部分传统零售品牌也开启了线上线下一体化的探索。但囿于缺失系统化的数字改造和用户运营，这些品牌的配送效率、服务效率都一言难尽。

门店数字化改造只是表面，还需要后端产业链的数字化支撑。

2020年，盒马背后有了数字化的“发电站”——在云南、广西、四川、西安、山东，全国五个农产品的战略要塞，都建立了阿里数字农业“产地仓”，前端有订单农业形成的盒马村，把好的农货种出来，中端有“产地仓”，把好农货变成好商品运出来，后端通过盒马线上线下，把好吃的“端上桌”。

总的来说，疫情不过是新零售趋势的催化剂。而真正助推盒马等新零售品牌脱颖而出的，还是凭借其后端供应链建设、前端用户运营和中台数据改造等能力。

从农田到餐桌的全链路数字化改造，才是新零售对于用户真正的价值；也是后疫情时代市场需求的趋势所在。

寒冬中，需要做的不止是瑟瑟发抖，也要找到通往春天的地铁。