庐江•味道
LUJIANG WEIDAO
世间万物
唯有爱与美食不可辜负
寻找庐江经典味道
无论远在他乡还是身处故里
都能饱览家乡美食
要是给合肥的美食做个排行榜，庐江美食绝对是我心中的No.1。
很多人对庐江美食的印象，起于小红头。相传从清朝末年间开始，至今已经流传了上百年。庐江美食众多，历史悠久，早已成为庐江的一种特色文化。
近日， 在“美丽合肥 养人之城”2020“合肥家宴”特色菜肴评选投票活动中，咱们庐江10道美味特色菜肴成功入围。今天，就一起来带你了解一下这些美味菜肴。
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1
黄屯红烧牛蹄
（庐江县龙桥镇世外南山）
说起黄屯红烧牛蹄
庐江人嘴馋了
满满的胶原蛋白
黄屯的独特风味
香味诱人，口感酥嫩
被无数好七佬称赞
牛蹄比较难煮
所以在烹饪时，首先把生牛蹄放在高压锅里
压上一段时间，然后再放在锅里煮15-20分钟。
烹饪完的牛蹄就可以直接装盘上桌了
牛蹄本身的胶原蛋白
在烹饪时会转化为明胶
自然地融入到汤汁内
使汤汁变得粘稠
当红里透亮的汤汁
包裹着香气诱人的牛蹄
光是看着就让人直吞口水
2
泥河明珠老鹅
（庐江县泥河镇明珠老鹅馆）
在庐江，提到“明珠老鹅”
相信很多人已经开始流口水。
他家的“红烧老鹅”在庐江境内知名度极高
鼎盛时，门前的合铜公路上
都停满从各地而来的食客专车
甚至有新加坡、美国以及加拿大的
顾客慕名而来
刚出锅的红烧老鹅香味浓郁、色泽鲜亮
尝一口，鲜香的鹅肉
味道纯正，无腥味，酥而不烂、油而不腻
用中药熬制而成
具有暖胃开津，去风湿的功效
鹅汤清爽透明，味道鲜美
具有健康美容的功效
3
汤池茶香鳜鱼
（庐江县汤池镇东升酒楼）
茶叶和鳜鱼竟然成为了最佳组合
咸鲜味美，味道独特
汤池的茶香鳜鱼
采用每年的新鲜茶叶
经过厨师三次特殊料理后的鳜鱼
肉质极其鲜滑，茶香怡人
一次品尝，良久回味
好吃到让人停不下来！！
4
汤池凉拌白花菜
（庐江县汤池镇东升酒楼）
百花菜，又称“珍珠菜”
是生长于庐江汤池的纯天然野生菜
又称“长在树上的菜”
央视七套《美丽乡村行》栏目曾作专题报道
百花菜其花、嫩梢、嫩叶皆可食用
富含矿物质元素，
集 营养、美味、保健、调剂
四大作用于一体的美味佳品
长期食用可延年益寿
百花菜的营养价值高
可清热降火，对预防感冒和咳嗽有显著功效
长期食用可延年益寿。
5
火龙果虾仁
（庐江县汤池天鸣花海）
你能想到这样的独特组合吗
水果与生鲜的搭配
反正小编是头一次见
鲜虾+火龙果
火龙果能降血压血脂、润肺解毒
海虾富含蛋白质和矿物质
营养价值高
6
公瑾鱼头
（庐江县鸿福大酒店 ）
“公瑾鱼头”，以周瑜的名字命名
“色、香、味”皆佳
营养极其丰富
据传说，“公瑾鱼头”的菜名是孙权所赐
这道美味大鱼头是当时犒赏将士们的特色佳肴
7
放马滩醉龙虾
（庐江县锦怡大酒店）
炎炎夏日，啤酒与小龙虾
绝对是绝配
色泽诱人，味道独特
看了就忍不住流口水
小龙虾，无论是油焖、干煸
还是清蒸亦或蒜香、麻辣、十三香各色做法
各种口味都有自己的拥趸
8
老家三鲜鱼丸
（庐江县锦怡大酒店）
简简单单的鱼丸
也能烹饪得如此美味
可爱的造型
让人不忍下口
却怎么也忍不住美食的诱惑
三鲜鱼丸味道非常的鲜美
它的主要的食材就是鱼丸
为了增加口感和营养
可以加入适量的蔬菜
9
黄山寨生态石锅鱼
（庐江县罗河镇金枝土菜馆）
一条鱼的吃法
在庐江就可以玩出无穷的花样
现切的黑鱼片看起来轻薄透亮
没有一丝丝刺
白嫩的鱼片浸泡在鲜红汤汁里
辅之以青红椒和藤椒的点缀
色泽十分诱人
从沸腾的石锅中把鲜嫩的鱼片
夹起来一定小心
稍微用力就会断掉
10
黄陂湖大闸蟹
（庐江县庐城镇同心楼）
不用小编多说
这道菜估计是庐江人尽皆知
秋风起，蟹脚痒
痒的不仅是蟹脚
还有“吃货”们的心
青壳背厚、白肚金爪
个大膏腴、黄满味美
对于吃货来说
从蟹腿开始吃
然后把蟹盖打开
用把小勺
舀一点混着姜末子的香醋
倒入蟹盖头
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来
吃完蟹盖以后
把蟹身一分为二
吃着那瓣瓣如丝的蟹肉
细细咀嚼，唇齿留香
一个不过瘾再来一个
看完是不是口水都快流下来了?
赶紧约起，到庐江
一起品尝这些美味吧！
一入寒冬胖十斤，要问怎么办
那就跟着小编走，绝对不迷路
▌素材来源：庐江文旅
▌责任编辑：汤贤生
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