冬天,是吃白菜炒豆腐的季节,我家餐桌上时常会有这道菜,虽说很家常,但却不会吃腻,次次上桌依然能得到一家人的喜欢,白菜炒豆腐,先将豆腐事先煎一煎,再搭配白菜炒菜,吃着更加鲜香味美,这道菜不用放肉也能吃得香,冷天这样做一锅,让家人吃的美味,而且还能暖身暖胃,白菜炒豆腐这道菜简简单单,非常适合上班族做,上班回到家无需用太长的时间,一道快手且美味的家常菜便可上桌,下面我便会将白菜炒豆腐这道菜的做法分享给大家。
白菜炒豆腐
1:首先白菜洗干净后用手撕成小块。把白菜叶和白菜帮分开放入盆中。
2:豆腐用水冲一冲切成片,豆腐比较软要切厚一点,太薄了容易碎。一小块五花肉也切成片,尽量切薄一点。 3:切一点大葱和大蒜,干辣椒切成段,不喜欢吃可以不放。
4:锅里多放点油烧热转小火,在锅里撒上一层食盐,这能有效防止豆腐粘锅,还能给豆腐入底味。把豆腐放入锅里先煎一下,全部放好后要不停地摇动锅,让豆腐受热均匀。
5:煎好一面把豆腐翻过来在煎另一面。煎鱼的时候也可以用这个方法,撒上盐后不会粘锅。煎好后把豆腐盛出来滤掉多余的油。
6:锅里少放一点油,放入五花肉煸炒出油。五花肉最好把皮去掉,因为短时间内炒不软。五花肉颜色微黄的时候加入料酒去腥增香。再放入葱蒜和干辣椒翻炒两下炒出香味。
7:然后先把白菜帮放入锅中炒软,炒的时候要开大火可以避免出水太多。再把白菜叶放入锅里继续翻炒,把白菜叶炒软。
8:白菜炒熟以后再放入煎好的豆腐,加入酱油炒出酱香味。加上一点老抽调色。加入食盐和鸡精,最后放盐也可以避免白菜出水。
9:把调料翻炒均匀,让豆腐和白菜更入味。最后加上一点陈醋,翻炒几下即可出锅。 一道焦香入味,清爽的白菜炒豆腐就完成了。
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