冬天，是吃白菜炒豆腐的季节，我家餐桌上时常会有这道菜，虽说很家常，但却不会吃腻，次次上桌依然能得到一家人的喜欢，白菜炒豆腐，先将豆腐事先煎一煎，再搭配白菜炒菜，吃着更加鲜香味美，这道菜不用放肉也能吃得香，冷天这样做一锅，让家人吃的美味，而且还能暖身暖胃，白菜炒豆腐这道菜简简单单，非常适合上班族做，上班回到家无需用太长的时间，一道快手且美味的家常菜便可上桌，下面我便会将白菜炒豆腐这道菜的做法分享给大家。
白菜炒豆腐
1：首先白菜洗干净后用手撕成小块。把白菜叶和白菜帮分开放入盆中。
2：豆腐用水冲一冲切成片，豆腐比较软要切厚一点，太薄了容易碎。一小块五花肉也切成片，尽量切薄一点。 3：切一点大葱和大蒜，干辣椒切成段，不喜欢吃可以不放。
4：锅里多放点油烧热转小火，在锅里撒上一层食盐，这能有效防止豆腐粘锅，还能给豆腐入底味。把豆腐放入锅里先煎一下，全部放好后要不停地摇动锅，让豆腐受热均匀。
5：煎好一面把豆腐翻过来在煎另一面。煎鱼的时候也可以用这个方法，撒上盐后不会粘锅。煎好后把豆腐盛出来滤掉多余的油。
6：锅里少放一点油，放入五花肉煸炒出油。五花肉最好把皮去掉，因为短时间内炒不软。五花肉颜色微黄的时候加入料酒去腥增香。再放入葱蒜和干辣椒翻炒两下炒出香味。
7：然后先把白菜帮放入锅中炒软，炒的时候要开大火可以避免出水太多。再把白菜叶放入锅里继续翻炒，把白菜叶炒软。
8：白菜炒熟以后再放入煎好的豆腐，加入酱油炒出酱香味。加上一点老抽调色。加入食盐和鸡精，最后放盐也可以避免白菜出水。
9：把调料翻炒均匀，让豆腐和白菜更入味。最后加上一点陈醋，翻炒几下即可出锅。 一道焦香入味，清爽的白菜炒豆腐就完成了。
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