年关渐渐逼近，又到了腌渍腊八蒜的时节，每年的这个季节总会腌渍一些腊八蒜，吃饺子最好，碧绿入味，好看又好吃。
腊八蒜由来已久，尤其华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。记得，小时候到了年底的时候，就会帮老妈腌腊八蒜，到了过年的时候吃饺子，味道真是很棒啊。现在，我们家里都这么暖和，腌腊八蒜更是省时省力。我家孩子最喜欢腊八蒜，尤其喜欢甜口的，每次到了冬天就会嘱咐我别忘记腌腊八蒜。每次腌制都要很长一段时间才可以吃，有些还不绿。我们单位食堂的腊八蒜很出名，很多人都排队来买，自从向单位的大厨请教之后，腊八蒜腌制的越来越好，而且时间更短味道更好颜色也更加的碧绿。
所用材料：大蒜适量，盐少许，白糖适量，米醋适量。
做法步骤：
第一步：紫皮大蒜去皮，一次剥多少要看你想做多少而定。反正去蒜皮也是一个慢活，想要快一点，可以把大蒜用水稍微泡一下，去皮更快。
第二步：去皮的大蒜全部放入盆里。
第三步：把大蒜中加入水，清洗一下，也把漂起来的大蒜挑出来，捞出晾干水分。漂起来的大蒜腌渍是不会发绿的，因为这些大蒜里面的胚芽已死腌渍也不会绿，这也是大多数人腌腊八蒜不绿的原因。一定要挑选一下，选择出最好的大蒜来腌。
第四步：把大蒜晾干以后直接放入密封罐中，加入少许盐和，白糖适量多放一些，不然味道偏淡。
第五步：倒入米醋，把瓶盖盖紧，来回晃几下，让盐和白糖充分的溶解。
第六步：放置到暖气上，两天就会变得碧绿好看好吃又入味。想要腊八蒜绿得快，就是要放在很暖和的地方。
第七步：腌渍好的腊八蒜碧绿好吃，酸甜适口，知道小诀窍了，赶紧试试吧~~
峰儿话语：
1，大蒜在腌渍之前，一定要挑选一下，去掉漂起来得大蒜。
2，腌渍得时候放到温度高得地方，可以很快得就腌渍好腊八蒜，这两步记住了，腊八蒜想怎么吃怎么吃，太简单。
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