小编是一个不折不扣的吃货，从小到大，除了陪伴着我的朋友和家人，陪在我身边的还有数不尽的美食。谈论美食和享用美食，包括去做一道美食都是一种很有情怀的事情。今天小编想要介绍的就是小编回到家乡必吃的一种当地的美食，这是一种面食，山西人应该都吃过，它就是羊肉揪片。山西的各个省市都会有这样的一道面食，但是可能每个地方方言不同，叫法也不同吧。
首先小编想要为大家介绍的做这道面食需要用到的材料。首先我们需要准备一个面粉，我们还需要有一个用来和面的面盆。还有要准备一些没有长期在空气中暴露的小苏打，还有新鲜的羊肉，还有土豆。
最后就是一些配菜了，比如说香菜，味精，鸡精，还有姜片，蒜水，花椒，大料，酒，白糖，辣椒。材料大概就是这些，爸爸每次做的时候都会用到这些材料，有可能其他地方的会和这个有所不同。
接下来小编就要为大家介绍这个怎么做啦！炒菜之前要进行一系列的准备工作，比如说先要准备好羊肉，羊肉必须要新鲜一点的，可以去当地的一些屠户买一些刚杀完的羊肉。因为是新鲜的所以羊肉上会有很大的腥味，需要去腥味还要把脏东西都洗出来。首先准备一些盐，准备一些水，煮一煮这些羊肉，然后等煮羊肉的水上出现了白色的密集的小泡沫就可以捞出来了。
这样腥味大概就能去掉了，然后还要把羊肉煮熟腌入味，在煮的时候一定要放一些配料，比如说盐和大葱，还有花椒和大料。最后大概需要煮三四十分钟，高压锅煮十多分钟就可以了。羊肉很难煮软，所以需要多浪费一些时间去煮。
接下来就可以炒菜了，首先等油烧开的时候先要放一些切成沫状的蒜，等锅里有了蒜的香味就可以把羊肉放进去了，羊肉放进去之后翻炒几下就放盐，鸡精，味精，还要放一些酱油。然后紧接着就放之前煮好的土豆。
土豆要放面面的那种土豆，入口即化的那种土豆会更好吃一点，口感也十分的好。最后翻炒几分钟就可以出锅了。因为都是提前煮熟的就可以稍微炒一下就行。
然后就是做面了，做面需要放一些小苏打，然后和面比较好活，而且和出来的面比较的筋道。和面和好之后就可以把面用擀面杖擀成薄薄的，圆圆的，最后切成一条一条的条状，条状一般都是比较长和宽的。面宽一点才是揪片。
揪片揪片就是等用一条一条的条子揪成一片一片的，然后扔到锅里等锅烧开，再煮上大概十分钟面就好了。最后面好了之后需要及时地捞出来放到碗里或者你还可以过一下凉水。最后把水沥干之后浇上刚刚炒好的菜就可以吃啦！
这就是小编家乡的羊肉揪片，山西的小伙伴一定吃过，大家那里又是怎么样的一种吃法呢？欢迎下方和小编进行互动哦！
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