小时候去外婆家，最喜欢的就是和小伙伴一起去河边玩，每次回去还能带来不少的小东西，有时候捞了一些田螺，有时候还能抓到两条小鱼，以前最喜欢的就是抓到河鱼之后带回家，让外婆做给我吃，那叫一个嘴馋，一刻都等不了，恨不得能立刻吃到嘴里。
所以外婆最喜欢做的就是香煎小河鱼，做出来不仅不耗时间，而且味道真的让人回味无穷，外焦里嫩，香气四溢。外婆煎的鱼从来不会有破皮的情况，煎出来都是完完整整的一条，可是我自己做的时候就是乱七八糟的了，煎鱼的时候，到底应该用热油还是冷油下锅？做错这一步，难怪鱼皮会粘锅！
【香煎河鱼的正确步骤】
第一步：准备食材。小河鱼、食盐、食用油、葱花。
第二步：炙锅。炙锅的这个说法还是外婆教我的，在锅中倒入适量的食用油，然后开火将食用油加热，等油温大概七成热的时候，用勺将热油浇淋在锅的四面，然后关火将过里的油冷却。
第三步：煎鱼。准备几张厨房专用的吸油纸，将河鱼放在上面滚两圈，将河鱼上多余的水分吸干净，这样将鱼下锅的时候就不会溅油，然后直接将河鱼整齐的放在锅中，等一边煎成黄色之后用筷子将河鱼翻个身就可以了，等鱼差不多煎熟之后撒上一些食盐，翻炒均匀就可以起锅了，装盘撒一些葱花，香煎河鱼就完成了。
煎鱼不粘锅最重要的就在于炙锅的步骤，就是要先用油热锅，再等油温冷却后再将鱼下锅，这个方法不仅适用于煎鱼，炒别的菜，像猪肉，牛肉等等容易粘锅的菜都可以用这个方法，保证不会粘锅，做出来的鱼肉鲜嫩不散，鱼皮也不会像以前煎的那样零零碎碎的，所以煎鱼正确的方法还是应该冷油下锅。
好了，就给大家分享到这里了，如果你觉得小编推荐的这个煎鱼的小技巧还不错，记得点赞收藏哦，另外如果大家有任何问题都可以留言评论来告诉小编哦~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
