说到牛肉，相信大家都不陌生，它是众多肉类中，最受大家欢迎的美食之一，可能在价格上面会比其他的肉贵那么一点，但所含的营养也是非常的丰富，而且有较低的脂肪含量，对减肥的人非常友好，只是这么好的食材，要充分的发挥出它的优势，这才没有浪费。
炒牛肉时，很多人只会傻傻加料酒！少了它，难怪牛肉不鲜嫩
牛肉的烹饪方法还是非常多的，但大家最常吃的就是炒牛肉了，它的做法非常的简单，但要是没一点烹饪技巧，就容易将牛肉炒的又老又硬，甚至是难以入味，这样不就白白浪费了食材，制作过牛肉的知道，在炒牛肉之前，先要将其用料酒腌制一下，主要是为了将牛肉本身的腥味去除掉，这样是没错，但只去除腥味是远远不够的，还要保证它的鲜嫩，今天小编就给大家分享一下，到底该怎么制作炒牛肉。
【炒牛肉的最佳做法】
第一步、首先将买回来的牛肉用清水冲洗一下，将表面的血水以及杂质清洗干净，然后放到案板上面，用刀背将肉质拍松，顺着牛肉的纹路将其切成片放到碗中，加入适量的食盐和料酒，用筷子将其搅拌均匀，腌制15分钟的时间，在腌制的时候取另外一个碗，加入适量的泡打粉，打入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
第二步、等到牛肉腌制好后，就将泡打粉水倒进牛肉碗中，用筷子搅拌一下，让牛肉全部都浸泡在泡打粉水里面，接着把生姜洗净切片，大蒜切末，在锅中倒入适量的食用油烧热，当油温7成热时，下入生姜片，大蒜末，干辣椒，香葱，用大火翻炒均匀，等到锅中炒出香味后，倒入适量的酱油翻炒均匀。
第三步、最后就把浸泡好的牛肉放到锅中翻炒，因为牛肉它熟得很快，所以在炒的过程中一定要快速的翻炒，防止牛肉因为动作慢而被炒老了，当牛肉七成熟时，撒上孜然粉翻炒，这样可以让牛肉的香味更加浓郁，等到牛肉炒至全熟后，就可以关火出锅了，鲜嫩入味的牛肉就制作完成了。
所以在炒牛肉的时候，不要只会傻傻加料酒腌制了，少了用泡打粉水浸泡，难怪炒出来的牛肉不鲜嫩，因为牛肉在经过泡打粉水浸泡之后，就会在表面形成一层保护膜，从而锁住了牛肉里面的水分，让其炒出来更加鲜嫩，而且在翻炒的过程中，速度一定要快，不然就容易炒老。
看了小佳给大家分享的牛肉的制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。
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