一片茶叶丨绿叶子怎样变成金叶子

现代快报讯 很多人是在《大田后生仔》这首歌爆红网络后，才知道大田这个地方的，但在茶界显然不是。早在2010年，这个地处八闽中心的县就被命名为“中国高山茶之乡”，全国唯一，保持至今。

除了得天独厚的地理环境，生态、绿色、有机，才是大田茶叶脱颖而出的真正秘诀。而这正是三明全市茶产业目前正在坚持走的道路。

茶叶害虫造就独特茶香

对于爱茶的外地人来说，三明着实让人“垂涎三尺”。这里全境均适宜茶树生长。有9个县的20多个区域发现野生茶，7个县列入福建乌龙茶地理标志产品保护范围，6个县是全国重点产茶县。

据记载，三明南宋以来开始种茶制茶，明溪的“华山茶”“紫云茶”、宁化的“延祥贡茶”、泰宁的“眉峰云雾茶”、建宁的岩茶、沙县的红边茶名扬一方。

三明目前全市拥有茶园面积31.6万亩，其中9.53亩在大田，占了3成。“高山云雾出好茶。”大田境内海拔千米以上的山峰有175座，正是种植高山优质生态茶的理想区域。

11月底，大田县屏山乡大仙峰茶园里，茶叶已经采完。从山上往下望去，一圈圈茶树围着一座座山头，绕出同心曲线。大仙峰·茶美人景区讲解员章宝华说，屏山乡是大田美人茶的产地，也是福建省第二个万亩绿色（茶叶）生产基地。每年温暖的季节，茶树间会不时闪过小飞虫，叫小绿叶蝉，也叫小浮尘子。

小绿叶蝉本是害虫，靠吸食茶树幼嫩芽叶的汁液为生，会导致芽叶萎缩，生长停滞。但正是这种虫子造就了美人茶独特的香味。“小绿叶蝉叮咬吸食后分泌水解酶，合成萜烯醇，发挥出蜜糖香气，也是大田美人茶的醇厚果香蜜味的来源。”中国工程院院士、茶学专家陈宗懋曾赞大田美人茶与一般工艺茶味道不一样，芳香馥郁、品质上乘。

但大田美人茶不光是靠小绿叶蝉成就的。

50岁制茶大师苏启绵在大仙峰下种了30多年茶，他的工作室被大田县挂牌“金牌工匠工作室”。他说，美人茶对茶树品种有要求，最好的是“金萱”“青心大冇”等。另外大仙峰山腰是美人茶生长的最佳位置。不过最关键的还是生态，“农药一打，小绿叶蝉就没了。”

“生态也能卖钱”

近年来，大田县大力支持种植生态茶。“如今全县新开的茶园都是生态茶园，每亩生态茶园县里补助 1200 元，乡里补助 600 元。”屏山乡党委宣传委员吴仁友说，茶园道路硬化、沟渠贯通、水电供应、树木种植，政府都有相应补助。

苏启绵是最早尝到做生态茶甜头的茶农之一。

他的另外一个身份是大田县东方美人茶叶专业合作社理事长。在屏山乡，有18家茶叶合作社，苏启绵是其中一家的负责人，合作社有43户茶农，300多亩茶园，涵盖了从种茶、制茶到销售各个环节。

在2011年成立合作社前，茶农都是“散户”，“自己做，自己卖，品质也难保证。”苏启绵说，那时清香型乌龙茶开始走下坡路，一亩茶产80-100斤，50元一斤还得求着人家买。

“刚开始老茶农们不理解，说‘生态能卖钱吗？’”但看到效益后，大家都争着种了。“做成生态茶，一亩产量只有50-60斤，但每斤能卖到五六百元，客户还抢着要。”苏启绵说，今年美人茶脱销，合作社都没敢上网销售。

在合作社里，大家都要严格遵守“生态规则”，不能施化肥和农药，必须人工除草。苏启绵有个表哥想提高产量，偷偷施了化肥。苏启绵一看、一摸，就发现不对，当即让表哥把茶叶全倒掉，“卖出去影响的是大田茶叶的声誉，大家都受连累。”

不仅如此，苏启绵还把表哥“踢出了群”，第二年才允许他重进合作社。大家看到他“大义灭亲”，也都认认真真按照规矩来了。

村里人尝到了甜头，“绿叶子变成了金叶子。以前哪个姑娘嫁到屏山乡，会被人说没眼光。现在可不一样喽，说屏山一片叶子都能分红。”

这里的茶园是花园

在屏山乡，每年有七八个月游客不断，“我们这可是国家4A级景区，位列全国三十座最美茶园呢！”这里的村民很自豪。

在大仙峰茶园，山顶、山腰上还有不同的树木。讲解员章宝华解释，这就是生态茶园的独特之处。刚打造生态茶园的时候，山顶也种茶树，但发现水土流失严重，茶叶质量也有所下降，后来农业专家建议套种其他树种来保持水土，当地人称“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的模式，套种的樱花、桂花、木荷等树种，既保持了水土，在开花季节还成为景区的特色景致。

如今，大田县把茶园当成公园、花园来打造，除了栽种樱花、桂花，还种植杜鹃花、山茶花、格桑花等不同季节开花的树种，做到一年四季“开门见花”。并以“高山茶”为主题，建成茶文化广场、千年茶史浮雕墙、茶马古道、茶海观岚、海拔1108、深呼吸驿站、客栈民宿、休闲木栈道等设施，推进茶旅深度融合。茶产业也由单一产茶向休闲、养生、旅游等融合发展。

在大田县广平镇，依托五龙山生态茶园，现已逐步形成旅游观光区。2018年，大田广平五龙山生态旅游景区获批国家AAA级景区。

大田县农业农村局副局长陈益存介绍，今年来，共接待游客约21万人次，旅游接待收入8500万元，茶产业增收1200多万元，解决1000个就业人口。

茶叶成脱贫奔小康的“金叶”

现代快报记者了解到，当地通过茶旅结合打造景区的同时，还创新精准扶贫方式。茶园内有一座当地特色的古堡客栈，由景区与屏山乡内洋村13户贫困户共同出资打造，贫困户用每户5万元的扶贫资金入股，客栈建成后每年每户可增收6000元，让这些村民在家门口实现了致富脱贫。大仙峰·茶美人景区董事长吴文盘说，这个茶旅融合项目真正让“绿水青山”变成了村民的“金山银山”。

类似古堡客栈这样的项目，被称为“旅游+贫困户+村财收入”扶贫模式。

此外当地还深入推广“党支部+茶企+合作社+农户”的合作模式。在广平镇，张玉谊党员示范基地采取租用土地、合资、雇工等方式带动周边群众1000多人、人均增收5万元，44户贫困户脱贫致富。

一组数据能够说明大田茶业翻天覆地的变化。

2002年，全县茶叶种植面积1.98万亩，2019年为9.53万亩；

2002年，加工干毛茶0.21万吨，2019年为1.28万吨；

2002年，年产值0.69亿元， 2019年，35亿元（全产业链）。

如今，大田茶叶加工厂家发展至1310家，茶园经营户2600余户，带动涉茶人员近15万人增收致富，先后获评全国十大魅力茶乡、中国高山茶之乡、全国十大生态产茶县、全国绿色茶叶标准化生产基地县等荣誉称号，一片片茶叶已成为促进老区苏区脱贫奔小康的“金叶”。

现代快报+/ZAKER南京 记者 常毅 张瑜/文 赵杰 刘畅/摄