今天聊聊那些变异了的茶树叶，在遗传学里所有生物都有这样两种属性：遗传和变异。茶树也不例外，中华地大物广，茶山茶树更是数之不尽。在常年的生长过程中，因为各种原因，或外部的或内部的，各种因素导致茶树生长变异了。但是别说还蛮好喝的。因为好喝所以茶科所保留了这些变异树种，并且通过茶农大力扩散。
第一种：安吉白茶
这个茶大家应该不陌生，很多人总是把安吉白茶和福鼎的白茶混淆。但是安吉白茶表面虽然是白茶，但是人家是正儿八经的绿茶，外白里绿。
安吉白茶的工艺是绿茶杀青的工艺，和白茶自然晒干的工艺完全不一样，所以按照工艺上来说，安吉白茶是根正苗红的绿茶。
但是为什么要叫安吉白茶？因为这种茶树中是变异了的树种，茶叶片里面的叶绿素合成有问题，导致叶绿素的含量特别低，感觉就像人得了白化病一样。叶片又薄又白。
然后某天被勤劳的茶农伯伯发现了，后来发现这种白白叶片的茶做出来的绿茶口感特别鲜爽，都不带点绿茶共有的苦涩味。接下来就是一传十，十传百的事情了。
第二种：白鸡冠
白鸡冠也是和上面的安吉白茶一样的性质，茶树在一片茶园里突然变得通体雪白，亮瞎大众的眼神。只不过白鸡冠是在福建岩茶区，安吉白茶是在浙江茶区。所以安吉白茶按照浙江人民的喜好做成了绿茶。而白鸡冠按照福建人民的喜好做成了岩茶。
白鸡冠和铁罗汉、水金龟还有大红袍那是岩茶f4组合，比现在的两大当家花旦肉桂和水仙可出名早。人家号称武夷四大名枞。白鸡冠就是那个时候被粉丝疯狂追随的。但是奈何产量还是太少，然后武夷岩茶又讲究焙火。
白鸡冠就白白嫩嫩的较小身子骨，肯定经不起烈火焚烧的。刚入岩茶坑的小伙伴一定记得尝试一下白鸡冠。难得里嫩外焦岩茶的一支奇葩。
同样和安吉白茶一样，白鸡冠喝起来叶很鲜爽。
第三种：黄金芽
此黄茶非彼黄茶，和安吉白茶一样，黄金芽也是绿茶不是黄茶。黄金芽是安吉白茶的进化体。因为大量种植安吉白茶，然后在安吉白茶的基础上培育出来了黄金芽。那芽芽通体金黄，亮瞎狗眼。
前年去安吉的时候，茶农伯伯已经从安吉白茶中喜新厌旧到黄金芽了，大部分安吉的茶地里都种植了黄金芽。貌似普通小茶苗一两块钱一棵，但是黄金芽是两三块钱一棵（我没记错的话，反正黄金芽的小苗苗要比其他树种贵）
但是因为能赚钱，做出来的茶叶更好卖，所以茶农伯伯们都很乐意种植这种茶树种，去茶产地真的能够在实践中学习到很多东西。茶农伯伯是第一线风向标。
因为黄金芽好卖，后来我又在我浙江某地儿的农业部喝到了他们培育的更加金黄的树种。真的金金黄。
第四种：紫芽茶
紫色的芽里面有分两种一种叫紫芽，一种叫紫娟。两种茶都是因为花青素含量过高，导致茶树叶发紫。花青素现在就是蓝莓里面那个东西，对眼睛比较好。
紫芽在一出来后，就收到的云南茶科所的青睐，云南茶科所特地培育出来了紫娟树种。紫芽和紫娟的最大区别是，紫芽是仅仅芽是紫色的，叶片慢慢长大就不是紫色的了，恢复正常绿色，听起来，莫名想到小蝌蚪找妈妈。
然后紫娟就是通体紫色。曾经喝到过冰糖香很浓郁的紫芽茶做的普洱茶，真的记忆比较深刻。
最后，生物的进化有遗传和变异，所以生物才多姿多彩。而茶树有意思的地方就是，它可以有性繁殖，也可以无性繁殖。有性繁殖可以增加变异的概率，而无性繁殖可以稳定茶树变异出来的特异之处。使得我们能喝到量产的有趣的变异茶。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
