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莜面是阴山特产，由莜麦加工制作而成。是独具边塞风味的传统小吃，也是当地各族人民的主要食物，民间自古传颂“阴山莜面甲天下”。位于阴山北麓武川县所产的莜面，是阴山莜面中的极品。这种流传了几百年，最普通、最简单的食物，既是当地人口中“妈妈的味道”，也是众多外地人口中的“内蒙古味道”。
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