为了补贴家用，大量农民每年都会进城打工，其中年岁稍大的，大多都会奔赴工地，而年纪较小的，大多都会选择生产制造业或餐饮业。
然而，近期餐饮业，却出现了严重的“用工荒”，不仅招人难，想要招到年轻女孩更难，真正上演了一场“一家有女百家求”的戏码。据业内人士表示，抢不过以盒马生鲜为代表的互联网企业是主因。
其实，参照我国近2.9亿农民工的总量来看，餐饮业不应出现“用工荒”的情况，可是，参照现如今的制造业招工难，餐饮业也没能幸免于难。用部分农村年轻打工者的话讲，自己出来是为了挣钱，而现如今的餐饮业让他们看不到希望。
第一，是什么导致餐饮业出现“用工荒”？
其实，现如今餐饮业之所以会出现“用工荒”，离不开外部因素的干预和其自身的问题。
首先，餐饮业的旧有用工模式，已经让很多农村的年轻人，不愿意再为之奉献。因为一般情况下，餐饮业的工作时长和工作强度，远没有看起来那般轻松。因此，相对较低的工资和“微笑服务”造成的心理负担，让很多农村年轻人认为，自己的付出和收获并不对等，农村年轻人对其并无归属感。
与此同时，盒马生鲜等互联网餐饮企业以“人才共享”的方式，彻底冲击了传统餐饮业的用工模式，致使餐饮业就业人群大量外流。因为在疫情导致餐饮业暂停歇业期间，盒马生鲜等互联网餐饮企业，不仅为餐饮业就业人员提供了工作机会，而且薪资还高于普通餐饮门店。如此一来，很多被临时“借走”的农村年轻人，再也不想回到传统的餐饮行业。
第二，“快餐式”用工，能否解决餐饮业的用工困境？
正是由于以上“内忧外患”的出现，让传统餐饮业面临严重的“用工荒”，对此，一些传统餐饮企业开始尝试“快餐式”用工。
所谓的“快餐式”用工，主要分为2点：一个是，总店提供半成品和标准的餐品加工流程，各分店只需要按照标准，进行后期的简单加工即可，以此来减少传统餐饮业对专业人才的需求；另一个是，以投资者和合作者的方式，委托技校进行“订单式”人才培养，以此来保证餐饮人才的后续稳定供应。
从表面上来看，这种“快餐式”用工方式，确实能在一定程度上缓解用工压力。可是，餐饮业“用工荒”问题却无法从根本上解决。为何这样说？首先，这种类似于肯德基式的“快餐式”生产和用工方法，使得核心技术只能集中于总部，而考虑到人员的分配比例，届时绝大多数餐饮业从业者，依然只能担任传菜员、服务员等基层角色，几乎没有机会接触核心技术。
如此一来，由于核心技术的缺失，绝大多数从事传统餐饮行业的农村年轻人，依然无法靠技能的提升，来提高工资水平。而且，随着技术的过度集中，农村年轻人的升值空间反而不升反降，即便此前部分年轻人接受了“订单式”培养，但因人员比例分配问题，仍然会有绝大部分人担任服务员的角色，这种“学而无用，晋升无望”的感觉，反而会加大从业人员的流动比例。
除此以外，传统餐饮行业尝试的“快餐式”用工方法，更多的是将注意力，集中在了满足自身的劳动力供应上，而不是员工的需求上。因为互联网餐饮企业之所以能抢人成功，就是因为提供了足够的资金报酬。因此，满足员工对工资和晋升等方面的需求，才能吸引越来越多的农村年轻人，自愿扎根于此行业，否则，老板画的“大饼”，农村年轻人还真“消化”不了。
第三，面对传统餐饮业的“用工荒”，我们该做些什么？
面对餐饮业的“用工荒”问题，我们最应该做的，有以下两点。
首先，提高农民工的薪资报酬。对比现在的物价水平和薪资水平，传统餐饮业及基础制造业，都应该相应提高农民工的薪资报酬。因为相对于老板的“理想”而言，农民工更需要对等的工资，只有满足了农民工的需要，农民工才会对企业忠诚。
其次，农民要提升个人技能。目前我国对于技能人才的需求非常大，而提升薪资水平的最直接方法，就是农民提升个人技能。好消息是，目前国家正在逐步加大，对农村劳动力技能培训的投入力度，因此建议农民及时去当地人力资源部门，咨询相关事宜，以求在未来获得相对较高的工资。
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