每次去港式茶餐厅，必败的美食就是黄金流沙包，外表伪装成馒头的模样，咬一口奶香的流沙馅进到嘴里，那味道，简直了！
作为经常吃馒头的北方人，每次去每次都会惦记它。
外表看似一样，但里面的馅料却各有天地，同样是金黄色，可以流沙的叫流沙包，固体不能流动的叫奶黄包。
正好，节前做奶黄月饼时剩了些鸭蛋黄，今天就跟大家分享一下这个不会流沙的黄金流沙包（，小小翻了一下车），那就凑合着叫奶黄包。
至少奶黄包还是很成功的，配方和比例都告诉你，在家学不会的就收藏，反复琢磨去吧。
奶 黄 包
【蛋黄馅】
咸蛋黄5个/吉士粉13g/奶粉13g
糖45g/黄油38g/猪油38g
【包子皮】
低筋粉250g/酵母1茶匙/泡打粉5g/
糖40g/胡萝卜汁110g/猪油5g
蛋黄馅：
1. 将5个咸蛋黄表面刷一层油，放入烤箱160度，大约烤15分钟。
2. 将烤熟的蛋黄碾碎，加入奶粉、吉士粉和砂糖。
***碾蛋黄途中可加入少量低筋面粉，那样蛋黄馅更容易凝固
3. 将黄油和猪油融化，倒入蛋黄碎混合物中，搅拌均匀。
4. 做好的蛋黄馅放凉后，放入冰箱冷冻固定。
***使用之前用甜品勺挖成小球备用即可
包子皮：
5. 将包子皮所有材料混合后，慢慢倒入胡萝卜汁，揉成光滑面团。
6. 盖上保鲜膜，醒面半小时。
7. 揉搓排气，将面团分成大小一致的小剂子，再将剂子边缘擀薄即可。
8. 用勺子挖取蛋黄馅球，每个约12-15g，皮中包入奶黄馅，整理成馒头形状。
9. 饧发至2倍大，大约30-50分钟；蒸锅水开后，放入奶黄包胚子，大火蒸6分钟（不可多）。
这款奶黄包，轻咬一口，蛋香奶香，咸甜互相交替，松软柔韧，就像棉花一样，家人小孩都爱吃，一口一口吃的停不下来。
做奶黄包，对于很多人来说，馅料感觉很复杂。其实不然，今天美食君分享的奶黄包，馅料自己在家简单做，干净又安全。
做好的奶黄包得趁热吃，凉了口感就不好了。吃不完的奶黄包，也可以放冰箱密封保存一天，隔天取出来加热之后再吃。
奶黄馅料甜度和咸度随自己掌控，喜欢吃甜的，可以在面团里多放些糖；喜欢吃咸的，可以在奶黄馅里稍微加点盐。
如果你想当早餐吃，奶黄馅提前做好放冰箱里，面团前天晚上发好，等第二天早上就可以直接包了。
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