导读：炖骨头汤，牢记“2不要2技巧”，汤水奶白无腥味，咸香入味超好吃
骨头汤是我从小喝到大的一种汤，因为妈妈听别人说喝骨头汤能补钙，钙补足了就能长的高大强壮，所以她每隔一周就会给我炖骨头汤。她喜欢炖，我也喜欢喝，就这个习惯一直延续到我长大。长大之后，我也会让老妈经常炖汤给我喝，因为长大以后，骨头汤不仅能当汤喝，还能用来吃火锅，泡饼、煮粥等，吃法非常多，最关键的是，每一种吃法我都特别喜欢。
我爱吃骨头汤，但是我在学习骨头汤的道路上是比较“崎岖”的，我一开始学的时候，我觉得非常简单，在网络上看了很多教程，往里面加盐、加料酒等做法我都尝试过，但是最后做出来的骨头汤要么颜色不好看，要么腥味重。最后没办法了，我就去向我妈请教，我妈听了我的做法之后，她提醒了我：以前炖汤没有那么多花里胡哨的东西，想要汤浓，就开大火炖，大火出浓汤，小火出清汤。然后她还向我分享了炖骨头汤的“2不要2技巧”，下面我就分享给你们，你们在炖骨头汤时，牢记“2不要2技巧”，汤水奶白无腥味，咸香入味超好吃。一起来看看吧。
【2技巧】
1、浸泡与焯水
猪肉的腥味就来自于肉里面的血水，把肉里面的血水去掉，就能减少大部分腥味，所以要把清洗干净的骨头放在碗中，在碗中加清水，用清水浸泡一个小时左右，浸泡出肉里面的血水，减少腥味。
等到骨头浸泡好之后，把骨头冷水下锅，加入适量的葱段、姜和料酒，开大火把水煮沸，煮沸后，继续煮4分钟左右，在煮的时候，把表面的浮沫撇掉，焯完水后捞起来，冲洗干净即可。焯完水的猪骨，腥味又减少了一大半，而且后续再炖的时候，也会更奶白。
2、水添足大火煮
大骨清洗干净之后就可以放进锅中了，放入锅中后，一定要加入足量的水，因为大骨在熬制的时候会花费很长时间，在煮制的过程中，锅中的水会流失掉；而且在煮制过程中不能加水，中途加水会破坏大骨的营养物质，导致营养流失，所以水一定要一次加够。
在炖汤的时候，大火出浓汤、小火出清汤，所以想要骨头汤奶白，就要用中大火煮，也就是必须要保持水处在充分沸腾的状态下，这样才会炖的更奶白。等到骨头汤熬制好以后，可以捞起来，也可以继续炖1、2遍，一般第二次炖出来会更奶白一点。
【2不要】
1、不要添料酒
这里的不要添料酒指的是，在炖的过程中不要放料酒，因为大骨已经浸泡和加料酒焯水了，腥味已经祛除了，如果在炖汤的时候再加料酒，味道就会变得很奇怪，也不够鲜美。所以不要再放料酒了。
2.不要添花椒
俗话说“猪不椒，羊不料”，也就是说在炖猪肉的时候不要放花椒，花椒会压住猪肉的鲜香，让味道变的不好。不过，在对猪肉进行比较重口味的烹饪方式时，花椒是可以正常使用的。
以上就是我给大家分享的炖骨头汤时要掌握的“2不要2技巧”，大家在炖骨头汤时，牢记“2不要2技巧”，汤水奶白无腥味，咸香入味超好吃！
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