冬天到了，气温逐渐下降了，最近这几天，北方下了点小雪，气温就降到零下了，出门就得穿上厚厚的衣服，戴上口罩帽子，总之把自己裹得很厚，在这个寒冷的冬天，我每天只想宅在家里，因为家里有暖气，穿着薄薄的衣服就可以！作为一个家庭主妇兼美食爱好者，每天都研究各种各样的美食，今天我给大家带来一道家庭版酥肉，自己做的酥肉，吃起来焦香酥脆，而且酥肉很入味，一口一条酥肉，越吃越过瘾，酥肉既可以当成零食、下酒菜，也可以煲汤，不管怎么做，深受家人的欢迎，入冬后，少吃牛羊肉，这个食材做法简单，焦香酥脆，全家人都爱吃！
【炸酥肉】
材料：里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白糖、花椒粉、料酒、食用油
1、首先我们准备一块里脊肉，因为家里的小孩子不喜欢吃肥肉，所以我更喜欢用纯瘦肉。不过要说最好吃的话，还是用肥瘦相间的臀尖肉做，才最美味，大家可以尝试一下。猪肉买回来之后洗干净、切成条。
2、加上白糖、花椒粉、料酒、以及少许盐，抓匀之后腌制20分钟。腌制五花肉，不仅可以使其更加入味，而且能去除其腥味。
3、下面就是来调制面糊了，这是炸酥肉酥脆的关键一步。炸酥肉，不能只放面粉，或者只放淀粉，这两样都是要用到的，但是比例不同。面粉与淀粉比例控制在2：1，然后再打上1个鸡蛋，放上适量的花椒粉。下面再根据浓稠度放上适量的清水，拌匀即可。
4、等猪肉腌制好之后，我们把肉放到面糊里，让每一条猪肉都均匀包裹上面糊。这样的话，接下来就可以下锅炸了。炸酥肉，油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。
5、放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸。炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，还需要复炸一次，复炸完成后控油捞出即可。
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