文/阿宏
“好吃不如饺子”展大侠也好这一口，何家劲一边一口一个饺子，一边晒美食，大侠吃饺子气势上从来不输，气势这一块拿捏得死死的。饺子可以说是包罗万象的美味，不管你喜欢啥口味，总有一款适合你，饺子也是美食文化中天人合一的最佳体现。
饺子在中国饮食文化中独占一隅，也是毫无争议性的中国美食，在全国各地都有，每个地方都当地特色的饺子。过去农村，在北方吃饺子总是带着浓厚的节日气氛，听说谁家吃饺子那可是大事，要是碰到谁家包饺子，那便是贵宾级别的招待。很多时候饺子熟了，要是肉馅的那是必须要端一碗给家族中的长者，这是传统，也是美食文化中，值得现在很多人思量的东西。
饺子的好吃在于菜面合一，皮好、馅香才是好饺子。从这点上讲，凡事追求皮薄馅大的饺子，百分之百的不好吃，也称不上美味，一般有这种误解的都是南方人。因为，南方以大米为主食，对面食的制作很多是烘焙方面的知识，就算包水饺，也是买来的饺子皮，这种饺子皮一般是红薯粉和面粉混合制作的，本身就失去了饺子皮的灵魂。因此凡追求皮薄馅儿多的，都不会吃饺子，谈不上香不香。
饺子本身属于蘸食，这是饺子和馄饨最大的区别，南方对饺子的误解也是和馄饨有关系，我们知道馄饨皮薄馅大那才好吃。饺子需要配上香醋、辣椒油、大蒜配制的蘸料才好吃，就算是饺子馅的味道不够，完全可以通过蘸料补偿，改善饺子本身的味道不足，所以饺子在拌馅的时候可以照顾口味淡的朋友，这样就可以方方面面照顾妥妥当当。
好吃不如饺子，在于饺子馅的味道包容，你可以千挑万选，选择你喜欢的馅吃，就算你喜欢辣椒，也可以包一顿辣椒水饺吃，只要你喜欢，就没有饺子做不到的。韭菜鸡蛋馅最为经典；羊肉馅最为鲜美；三鲜馅可以吃出海鲜的感觉；荠菜馅可以领略野菜的风味；土豆馅显得朴素，像我个人喜欢吃茄子，所以就用茄子包了素饺子，味道让人欲罢不能。
我总结了饺子的好吃的三个要素：
第一、诱人的香味
从出锅那一刻，你得期盼总会落到实处，咬破一个饺子，香味瞬间占据周围的空间。不管是什么馅的饺子，香味总会带着一种特殊的味道，那就是面菜合一的香味，这是饺子标志性的香味。包子虽然也是面菜结合，但是发面的味道和饺子皮的味道大不同，闭着眼睛就能闻出饺子和包子的区别，除非你两者都没吃过。
第二、光亮的色泽
我并不排斥五颜六色的饺子，但是好吃的饺子都是亮堂，泛着光泽，每个饺子都充满生机，在盘子里犹如一个个鲜活的小鱼。相反，一个个昏天暗地的饺子放在你面前，请问你还有食欲吗？事实上彩色饺子一点都不会增加营养，只是个性化，发朋友圈倒是挺好。
第三、绝版的味道永远是第一个
有了以上两点，你是不是该夹起一个水饺，然后迫不及待的放入嘴中，请记住，这样会出问题。为什么呢？因为烫嘴，反而尝不出什么味道。所以不急，先入蘸料，来个起码的降温，然后咬开，再品尝期待已久的味道。每个饺子都是自己独立的绝版味道，第一个永远是最好吃的，吃到最后会有一种味觉上的疲劳，也就不那么香了。但是你会想起第一口的味道，要么很香、要么嘴巴烫个泡、要么不香，味蕾总会告诉你，饺子的美在何时何地。
领略了饺子的风采，再看看展大侠吃饺子的风采，是不是觉得下一顿要吃饺子呢！你的家乡都有什么馅的饺子呢？都来评论区聊一聊饺子中的那些味！
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