杨必刚：领略“五美”，讲好贵州故事的“黔酒篇章”

12月7日，在“世界酱酒核心 醉美赤水河谷”全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区启动仪式上，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚对活动的举办表示欢迎和支持。以下为演讲内容：

沧海横流显本色, 妙笔生花著华章。在省委省政府的大力支持下，仁怀白酒企业取得了巨大的发展成就，而新闻媒体是推动经济社会发展的重要力量，希望各位媒体朋友能够集思广益、群策群力，汇聚“讲好仁怀白酒故事，展现仁怀白酒成就，传播仁怀白酒声音”的正能量，为仁怀白酒产业的发展添砖加瓦，醉美茅台永远向大家敞开大门，欢迎大家到酒都来。

如何领略仁怀白酒之美？

首先是产区之美。世界白酒看中国，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀。仁怀酿酒历史悠久，已有几千年历史，这里的好山好水出好酒。出土文物表明，早在商末周初仁怀便有了酒，“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来”，说的就是产自仁怀的枸酱酒，早在西汉时期已经闻名于世，汉武帝称之为“甘美之”。

新中国成立初期，贵州已经有1000多家手工酿酒小作坊，产量约1000千升，如今，贵州白酒年产30多万千升，规模以上企业产值超过1000亿元，是贵州全省重要支柱产业，而80%以上的产能集中在仁怀，在白酒行业具有不可超越的行业地位。仁怀酱香酒以不到全国3%的产能，实现了全国43%的利润总额，实现利润总额及出口创汇排名保持全国白酒行业第一位。

在发展白酒产业本身的同时，仁怀立足“做足酒文章,扩大酒天地”，不断优化产业布局和发展格局，推动形成以茅台为龙头的企业梯队和产业集群，持续延伸产业链，并向原料种植、包装印刷、物流运输、电子商务、工业旅游等领域深化拓展，推动一二三产业深度融合发展。

遵义产区是“世界十大烈酒产区”之一，现有白酒企业1500余家，产能可达70万千升。近年来，以国酒茅台为引领的遵义白酒产业在结构优化、转型升级、市场拓展和品牌建设、产业链延伸、开放合作等方面取得了显著成效。今年上半年，遵义97户规模以上白酒企业完成产量10.37万千升，实现产值525.05亿元，同比增长11.16%，利润320.66亿元，同比增长12.9%。在当下艰难复杂的外部环境中，创造了逆势增长的优异成绩。

其次是生态之美。仁怀酱香酒的酿造，离不开独特的自然生态环境。中国酒都贵州仁怀地处神秘的北纬27度，奔腾不息的赤水河，把最丰腴的河段留给了仁怀。这片土地以其恒定适宜的酸碱度，丰富奇特的矿物质，神秘莫测的微生物，内藏珠玑的紫红泥和原产地的有机红高粱，通过复杂传统的酿造技艺，酿造出以茅台酒为代表的酱香美酒。

因此，离开茅台镇酿造不出茅台酒，离开仁怀市，酿造不出地道的酱香酒。正是这一江秀水，一捧紫土，一群精灵，造就了茅台镇，成就了酱香酒，使仁怀依酒而兴，以酒而立，因酒而强。

再次是文化之美。仁怀特色酱酒文化是中华酒文化源远流长不可或缺的重要组成部分。仁怀酒史悠久、酒器独特、酒能充足、酒技精湛、酒礼古朴、酒令诙谐、酒文瑰丽、酒风浓郁，仁怀人民在长期酿酒与饮酒的过程中，形成了道法自然的精湛技艺和热情好客的酒礼酒俗，培塑了“黔人善酿”及“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的文化美誉，酱酒已经成为仁怀文化的记忆符号，是仁怀呈献给世界的飘香名片。

仁怀白酒将上述文化集于一身，体现在酿酒技艺中，以一年为生产周期，严格恪守二次投料、三十天发酵、四十天制高温大曲药、端午踩曲、六个月以上陈曲、七次摘酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的生产工序，每一杯仁怀酱香酒都是恪守传统、坚守工序的杰作，都体现出仁怀人民朴实无华、热情豁达的工匠精神和纯甄品质。

第四是品牌之美。文化与匠心成就品牌与品质之美。在贵州，大家耳熟能详的是茅台酒，1915年茅台酒问鼎巴拿马万国博览会，奠定了中国白酒在世界的地位，1949年成为“开国迎宾宴酒”，被“国酒之父”周恩来总理赞誉为“国酒茅台”。除此之外，仁怀还有钓鱼台、酒中酒、金酱、无忧、君丰、百年糊涂等地方知名品牌，都是优质酱酒的代表。

品牌与品质是密不可分的，仁怀白酒百花齐放，各美其美，同时又能美美与共，这个共同的特点就是品质。通过对品质的继承，对工艺的创新，对质量的坚守，贵州白酒品质甲天下，饮酒的舒适体验，得到了消费者的广泛认可，酱酒热已成为行业不争的事实。

第五是时代之美。白酒产业不仅仅是酿造美酒那么简单，同时也是脱贫攻坚的中坚力量，在带动农业发展、促进农民增收、助力脱贫攻坚等方面作出了重大贡献。在产业发展的同时，白酒充分发挥产业多元、平台多维的优势，创新精准扶贫实施路径，以产业扶贫、基地扶贫、消费扶贫、教育扶贫等为重要抓手，通过对口帮扶、订单农业等方式，取得了脱贫攻坚的突出成果。

白酒是一个三产融合贯通的产业，其中酿酒用粮种植，成为贫困户脱贫和农民增收致富的主要途径。在遵义产区，常年种植高粱100万亩以上，涉及到全市14个县（市、区）184个乡镇29万余户农民。通过高粱种植，不仅保证了白酒这一千亿级产业原料作物稳定供应，更在脱贫攻坚等方面起到了重要作用，为正在进行的乡村振兴等方面工作，继续贡献重要力量。

与脱贫攻坚一样，生态文明建设是新时期高质量发展的时代要求。在这一方面，我市白酒产业将环境视为第一生命线，全面加强白酒生产区域及周边的环境治理，严格环保准入，以最严格措施保护酿酒生态，实施生态酿造改造提升工程，加强重点生产区域及周边区域的生态环境保护，实现绿水青山与金山银山的互动双赢。

在捐资助学、兴办教育、义赈救灾、疫情防控、慈善事业、环境保护以及支持地方政府改善基础设施建设等更多的领域，充满正能量的白酒产业，都在践行产业使命，为区域经济、宏观经济贡献更多的力量。

各位领导，各位嘉宾，各位媒体朋友们：

站在新的历史起点，贵州白酒作为中国传统好酒的代名词，将迎着小康社会人民群众对美好生活的更高追求，将继续立足于做足酒文章、扩大酒天地，继续提升酒品质，始终追求高品质，持续推动更高质量发展新阶段，同时也要“走出去，引进来”，不断巩固提升贵州出好酒的品牌形象，讲好中国故事的“贵州篇章”，讲好贵州故事的“黔酒篇章”。

展望未来，我们将牢牢把握酱酒产业高质量发展新的机遇期，不断优化发展生态环境，营造包容式增长和簇拥式发展的新格局，锁定世界酱香酒核心产区的顶端优势，进一步提升品质、扩大宣传、增强影响，推进酱酒产业向高质量发展，创造新的行业奇迹。