12月7日,在“世界酱酒核心 醉美赤水河谷”全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区启动仪式上,遵义市(仁怀市)酒业协会副秘书长杨必刚对活动的举办表示欢迎和支持。以下为演讲内容:
沧海横流显本色, 妙笔生花著华章。在省委省政府的大力支持下,仁怀白酒企业取得了巨大的发展成就,而新闻媒体是推动经济社会发展的重要力量,希望各位媒体朋友能够集思广益、群策群力,汇聚“讲好仁怀白酒故事,展现仁怀白酒成就,传播仁怀白酒声音”的正能量,为仁怀白酒产业的发展添砖加瓦,醉美茅台永远向大家敞开大门,欢迎大家到酒都来。
如何领略仁怀白酒之美?
首先是产区之美。世界白酒看中国,中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀。仁怀酿酒历史悠久,已有几千年历史,这里的好山好水出好酒。出土文物表明,早在商末周初仁怀便有了酒,“汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”,说的就是产自仁怀的枸酱酒,早在西汉时期已经闻名于世,汉武帝称之为“甘美之”。
新中国成立初期,贵州已经有1000多家手工酿酒小作坊,产量约1000千升,如今,贵州白酒年产30多万千升,规模以上企业产值超过1000亿元,是贵州全省重要支柱产业,而80%以上的产能集中在仁怀,在白酒行业具有不可超越的行业地位。仁怀酱香酒以不到全国3%的产能,实现了全国43%的利润总额,实现利润总额及出口创汇排名保持全国白酒行业第一位。
在发展白酒产业本身的同时,仁怀立足“做足酒文章,扩大酒天地”,不断优化产业布局和发展格局,推动形成以茅台为龙头的企业梯队和产业集群,持续延伸产业链,并向原料种植、包装印刷、物流运输、电子商务、工业旅游等领域深化拓展,推动一二三产业深度融合发展。
遵义产区是“世界十大烈酒产区”之一,现有白酒企业1500余家,产能可达70万千升。近年来,以国酒茅台为引领的遵义白酒产业在结构优化、转型升级、市场拓展和品牌建设、产业链延伸、开放合作等方面取得了显著成效。今年上半年,遵义97户规模以上白酒企业完成产量10.37万千升,实现产值525.05亿元,同比增长11.16%,利润320.66亿元,同比增长12.9%。在当下艰难复杂的外部环境中,创造了逆势增长的优异成绩。
其次是生态之美。仁怀酱香酒的酿造,离不开独特的自然生态环境。中国酒都贵州仁怀地处神秘的北纬27度,奔腾不息的赤水河,把最丰腴的河段留给了仁怀。这片土地以其恒定适宜的酸碱度,丰富奇特的矿物质,神秘莫测的微生物,内藏珠玑的紫红泥和原产地的有机红高粱,通过复杂传统的酿造技艺,酿造出以茅台酒为代表的酱香美酒。
因此,离开茅台镇酿造不出茅台酒,离开仁怀市,酿造不出地道的酱香酒。正是这一江秀水,一捧紫土,一群精灵,造就了茅台镇,成就了酱香酒,使仁怀依酒而兴,以酒而立,因酒而强。
再次是文化之美。仁怀特色酱酒文化是中华酒文化源远流长不可或缺的重要组成部分。仁怀酒史悠久、酒器独特、酒能充足、酒技精湛、酒礼古朴、酒令诙谐、酒文瑰丽、酒风浓郁,仁怀人民在长期酿酒与饮酒的过程中,形成了道法自然的精湛技艺和热情好客的酒礼酒俗,培塑了“黔人善酿”及“酒冠黔人国,盐登赤虺河”的文化美誉,酱酒已经成为仁怀文化的记忆符号,是仁怀呈献给世界的飘香名片。
仁怀白酒将上述文化集于一身,体现在酿酒技艺中,以一年为生产周期,严格恪守二次投料、三十天发酵、四十天制高温大曲药、端午踩曲、六个月以上陈曲、七次摘酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的生产工序,每一杯仁怀酱香酒都是恪守传统、坚守工序的杰作,都体现出仁怀人民朴实无华、热情豁达的工匠精神和纯甄品质。
第四是品牌之美。文化与匠心成就品牌与品质之美。在贵州,大家耳熟能详的是茅台酒,1915年茅台酒问鼎巴拿马万国博览会,奠定了中国白酒在世界的地位,1949年成为“开国迎宾宴酒”,被“国酒之父”周恩来总理赞誉为“国酒茅台”。除此之外,仁怀还有钓鱼台、酒中酒、金酱、无忧、君丰、百年糊涂等地方知名品牌,都是优质酱酒的代表。
品牌与品质是密不可分的,仁怀白酒百花齐放,各美其美,同时又能美美与共,这个共同的特点就是品质。通过对品质的继承,对工艺的创新,对质量的坚守,贵州白酒品质甲天下,饮酒的舒适体验,得到了消费者的广泛认可,酱酒热已成为行业不争的事实。
第五是时代之美。白酒产业不仅仅是酿造美酒那么简单,同时也是脱贫攻坚的中坚力量,在带动农业发展、促进农民增收、助力脱贫攻坚等方面作出了重大贡献。在产业发展的同时,白酒充分发挥产业多元、平台多维的优势,创新精准扶贫实施路径,以产业扶贫、基地扶贫、消费扶贫、教育扶贫等为重要抓手,通过对口帮扶、订单农业等方式,取得了脱贫攻坚的突出成果。
白酒是一个三产融合贯通的产业,其中酿酒用粮种植,成为贫困户脱贫和农民增收致富的主要途径。在遵义产区,常年种植高粱100万亩以上,涉及到全市14个县(市、区)184个乡镇29万余户农民。通过高粱种植,不仅保证了白酒这一千亿级产业原料作物稳定供应,更在脱贫攻坚等方面起到了重要作用,为正在进行的乡村振兴等方面工作,继续贡献重要力量。
与脱贫攻坚一样,生态文明建设是新时期高质量发展的时代要求。在这一方面,我市白酒产业将环境视为第一生命线,全面加强白酒生产区域及周边的环境治理,严格环保准入,以最严格措施保护酿酒生态,实施生态酿造改造提升工程,加强重点生产区域及周边区域的生态环境保护,实现绿水青山与金山银山的互动双赢。
在捐资助学、兴办教育、义赈救灾、疫情防控、慈善事业、环境保护以及支持地方政府改善基础设施建设等更多的领域,充满正能量的白酒产业,都在践行产业使命,为区域经济、宏观经济贡献更多的力量。
各位领导,各位嘉宾,各位媒体朋友们:
站在新的历史起点,贵州白酒作为中国传统好酒的代名词,将迎着小康社会人民群众对美好生活的更高追求,将继续立足于做足酒文章、扩大酒天地,继续提升酒品质,始终追求高品质,持续推动更高质量发展新阶段,同时也要“走出去,引进来”,不断巩固提升贵州出好酒的品牌形象,讲好中国故事的“贵州篇章”,讲好贵州故事的“黔酒篇章”。
展望未来,我们将牢牢把握酱酒产业高质量发展新的机遇期,不断优化发展生态环境,营造包容式增长和簇拥式发展的新格局,锁定世界酱香酒核心产区的顶端优势,进一步提升品质、扩大宣传、增强影响,推进酱酒产业向高质量发展,创造新的行业奇迹。
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