冬天多吃萝卜,教你饭店秘制腌萝卜的做法,酸甜微辣嘎嘣脆好吃。
冬天来了,又到了吃萝卜的好时节,萝卜吃起来口感清脆水分多,营养非常的丰富,是冬天要多吃的蔬菜之一,萝卜不仅可以用来清炒煲汤。还可以用来做成酸萝卜。
酸萝卜吃起来清脆爽口,是我很喜欢吃的小吃之一,每次去下馆子都觉得那里的酸萝卜好吃又入味,酸辣爽口的口感,非常的开胃,有时候觉得在家泡出来的酸萝卜没有那么好吃,于是让做厨师的表弟告诉我,饭店里面是怎么腌制萝卜的做法,原来看似简单的泡酸萝卜,也是需要一定的技巧,那样腌出来的酸萝卜好吃又爽口。
原来在泡萝卜之前要多做一步,我之前都是切好了直接泡,那样泡出来的酸萝卜即不清爽,又带着一股萝卜的辛辣味,自从按着大厨的方法泡出来的萝卜,比之前的要好吃,连吃好几块也不会觉得腻,非常的好吃。
做法如下:
准备材料,白萝卜1个、小米椒、生姜、白醋、冰糖1颗
第一步:将白萝卜洗干净去掉两头,再把萝卜切成大小均匀的片,小米椒洗净切段,生姜切丝。
第二步:切好的萝卜装在一个大碗里,放20克左右盐,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
第三步:腌好的萝卜把水倒掉,再用清水清洗一遍,把萝卜的辛辣味洗出来,然后沥干水分装在碗里。
第四步:加入小米椒、生姜、适量白醋、冰糖1颗少许盐一起搅拌均匀,用保鲜膜放上两个小时左右就可以开吃啦。
这样泡出来的酸萝卜酸辣爽口又美味,吃起来酸甜爽口,好吃又下饭,也可以当做午后的小吃,十分的美味,如果有泡椒的话,再加点泡椒及泡椒水口感会更好哦。
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