溧阳的糖炒栗子烤红薯，给你冬日里的专属幸福

当人们为吃上热乎的糖炒栗子排起长队，当溧阳街头飘起烤红薯的香气，我们便知道，冬天来了。冬天是个奇妙的季节，冬天的食物总有一种直抵人心的力量。溧阳文旅小编不惧严寒，走街串巷访美食，为大家推荐 溧阳好吃的烤红薯&炒栗子（排名不分先后）

『 小小栗 』

甜腻的栗香，在寒风里凝成腾腾热气扑面而来。要说溧阳城里哪家糖炒栗子最有名气，想必非西城桥这家小小栗莫属。

砂石的吸热能力强，能在较长时间内保持稳定的温度，与栗子同炒，可以保证栗子受热均匀。伴随着锅炉的旋转，栗子相互碰撞，发出哗啦哗啦的声响。融化的糖粒也顺势而上，将栗子的外壳涂抹得油光锃亮。

炒出来的栗子也有讲究，栗子出炉不能捂着，要敞开自然冷却。店里选用的是更适合做糖炒栗子的圆锥栗，与溧阳的特产南山板栗不同，这种锥形栗子，个头相对小一些，外壳又薄又脆，容易剥开。入口软糯甘甜，肉质更为细腻。

一粒粒油润饱满的栗子拿土黄色的传统纸袋装着，捧在手里像冬日里的暖手宝，光是看着就让人幸福感蹭蹭往上升。《诗经·国风》中甚至有用栗子来隐喻男女的爱恋，只因栗子香甜绵密，在舌尖徐徐化开的口感，像极了恋爱的缠绵。

『 良乡栗子 』

早前，糖炒栗子以良乡出产的最为有名。老舍就在《骆驼祥子》里夸赞过：“良乡肥大的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。”

小栗子，虽然个头不大，却是将天地灵气浓缩于一处。经过炒制的良乡栗子，颗颗油亮发光，口感细沙软糯，甜度刚刚好，有一种让人吃了一颗还想再吃一颗的魔力。

这家店不光有好吃的栗子，还有烤得滋滋冒油的红薯，能够给予你冬日里的双倍快乐。其实，炒栗子和烤红薯都不只是种食物，它们更像是人们记忆的载体，是冬季里的限定温暖和甜蜜。

『 薯的时光 』

不同于我们记忆中的移动烤红薯摊，薯的时光是一家颇具格调的店铺，店不大，店内主要售卖红薯制品，金字招牌自然是她家的烤红薯。

烤制的方式更能让红薯焖出糖汁，味道也更香甜。刚刚烤熟的红薯，表皮微微裂开，流出蜂蜜一般还滋滋作响的糖油，焦黄的外皮之下是能让空气跟着变暖的软糯。

开放式的纸质小盒，配以小勺，原本总会沾得满手都是的烤红薯也可以吃得精致又优雅。挑开薄薄的外皮，香气一下子变得更加浓郁，尝一口绵软香甜，尤其是吃到那块烤到焦黄黏着糖浆的皮，带着类似焦糖的香气，那种满足感不言而喻。

除了招牌烤红薯，店里纯手工制作的红薯软条、香炒红薯条也十分受欢迎。

『 江南春烤红薯摊 』

吹过几夜寒风，路边流动小推车就带着热气冒的烤红薯出来了，现在的溧阳街头，其实很难碰到。天越冷，红薯味越香，江南春停车场内这家，常常引得来来往往的行人纷纷为它驻足。

洗净的红薯一层层规整地摆放在大圆桶里，用传统的碳烤方式慢慢烤制，使得烤红薯还是小时候的味道。当表皮开始逐渐变软，糖油一点点从缝隙中流出，烤红薯独有的香气便不断从桶口飘出，弥漫开去，隔上老远都能闻见，然后便使人循香而往。

烤的熟透、外皮焦黑沾着烟灰的红薯会被放在炉口，大小不一，待价而沽。就像买西瓜一定会敲两下听声音，在烤红薯摊前人们也常会挑挑选选，或是挑一个泛着糖油、皮烤焦了的，或是挑一个看着最有眼缘的。

到手的烤红薯太烫，两只手掂来掂去，然后迫不及待撕开皱巴的外皮，呼呼吹上几下，烤红薯的热气混着香气瞬间在寒风中散开，这些都是最能抚慰人心的烟火气、生活气呀。

『 乡村烤香薯 』

校门口的烤红薯是不少人的美好回忆，这家乡村烤香薯就是一家开在学校对面的烤红薯店，开店至今已俘获不少学生和家长的心。

烤红薯好吃，原因有很多，从品种到烤制方法，每一个环节都大有讲究，红薯的储存也是其一。要想烤红薯更美味，红薯必须存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会更甜。而隔着报纸层层堆放，也更能保证红薯的品质。

在高温烤制下，红薯慢慢收缩，深褐色的蜜薯油一滴一滴落下来，冷却后凝结在红薯外皮上，煞是诱人。

剥去那层烤得松软的皮，迫不及待咬上一口，细腻绵滑萦绕唇齿间，满口香甜，甜进心里。

来源：溧阳文旅