似乎过得特别快的2020年转眼来到最后一个月，没有什么比热气腾腾的火锅更适合拉开十二月第一天的序幕了。
我吃火锅最生猛的战绩是去年冬天在重庆。上午10点开店后的第一锅，吃完又爬回酒店睡早午觉，浑身热烘烘，好像一团麻辣的火在身体燃烧，一点都不冷。我的生命之光，腰腹之火，是重庆火锅没错了。
而在长沙，要说最早、最有名一批重庆火锅，二十一年历史、分店开遍全世界的德庄火锅一定榜上有名。
喜欢川渝火锅的吃货们，对德庄这个牌子一定不陌生，人人都知道，德庄有三宝。
“ 德 庄 汤 ”
德庄的德庄汤出名，再集合大骨清汤和牛油辣锅，就有了德庄的招牌锅底：三味锅。
服务员会当面在德庄汤中加入一碟野生牛肝菌、黑虎掌菌和酱油肉片，可以让汤头更鲜美。所以锅底上桌煮沸后第一件事情别急着涮肉，一定要先喝一口中间的招牌德庄汤才对。
为什么？火锅底料有什么好吃？
因为德庄汤只选用云南团田基地的野生菌，其得天独厚的生长环境赋予了浓郁的鲜香。再加上老母鸡、筒子骨文火慢炖8小时，煮沸后菌香愈发明显。
德庄汤呈琥珀色，清爽无渣，山珍的鲜香浓郁汇集一碗。趁涮菜之前先来一碗打底暖胃，温和治愈。
红汤牛油锅底也是德庄火锅的招牌，用料不能随便。德庄专门在辣椒原产地石柱县建立了辣椒基地，在中国花椒之乡江津也建立了花椒基地。自营自销，品质保证。
“ 德庄极品毛肚 ”
火锅底料容易买，但我真正想吃火锅的时候还是愿意直接去德庄一趟，毕竟他家的极品毛肚才是真正的金字招牌。
即使德庄已经走过21年，仍然有很多客人是冲着吃毛肚来的。德庄率先采用高分子生物酶嫩化技术发制毛肚，增加毛肚的弹性与脆嫩口感，开创了也制定了行业标准，直接获得了当年全国科技进步三等奖。有身份证的毛肚，吃着也放心。
红锅一上，毛肚先下。比起其它菜品，毛肚更适合在滚沸的红油锅底中打头阵，容易熟又好吃。
毛肚一定要在最脆嫩的时候入口，
宁可吃生不可吃老。
夹起一片七上八下涮个15秒，其实我都不数，全凭观察，看那本来轻柔舒展的毛肚微微弯曲，就直接裹油碟入口了。泼洒麻辣，脆爽无渣。
“ 德 庄 酒 ”
与德庄汤、极品毛肚并称“德庄三宝”的还有德庄酒。德庄酒用人参、当归枸杞等中药材和优质高粱白酒泡制而成。酒色晶莹红亮、清香醇和、甜绵，极好入喉，解麻又解辣。
虽然说火锅几乎什么都能涮，但每次来德庄总有那么几样是必点不可，有了这些，就能算上一顿圆满的火锅。
“ 德庄秘制虾膏 ”
打开中式雕花的古典木质化妆盒，还以为是心机甜品，一打开，才发现是纯手工制成的鲜虾滑。
别看只是小小一盒，里面肉眼可见大颗粒的青虾肉，涮烫成漂亮的粉红色、口味细腻回味十足的肉球儿。
“顶级相间肥牛”
“草原月牙羔羊肉”
顶级相间肥牛，草原月牙羔羊肉最适合食肉爱好者。
吃肉不能太含蓄，三四卷一口，卷着底料的火辣，满口肉的感觉才对。月牙羊肉每一片都带有脆骨，吃起来嫩脆交替。
“ 老重庆五花肉 ”
五花肉片得匀薄，肥瘦相间。在红汤里浸得入味，顾不上烫嘴， 裹满蒜泥香油，是复合而满足的味道。
“手打香菜猪肉丸&香藕脆丸子”
DEZHUANG
肉丸子吸收了底料鲜香，咬开一颗，松松松软的满是气孔，微微有些辣。
香菜让肉丸更加清香不腻，我也很喜欢藕粒跳跃在口中的清脆感。几种滋味搭配，相互支撑没有喧宾夺主。
至于千层肚、鸭肠这类更适合蘸干碟。麻和辣在舌头上跳跃，爽脆的声音在脑中立体起来。不吃下水的重庆火锅，多少总显得有点遗憾对吧。
“现炸香脆小酥肉”
保留了花椒粒的小酥肉椒麻香脆，空口吃或是下火锅都不错，是很接近我在重庆街头吃的味道。
DEZHUANG
吃了几个回合肉有些腻了，素菜和时令脆皮笋不妨下在菌汤中吃吃。醇香的高汤底激发了蔬菜的清香，荤素交错间锅中汤底越煮会越鲜浓。
虽然传菜机器人在餐饮行业中的运用早已不是什么稀奇，但是和市面上大多数机器人相比，德庄的传菜机器人细节上要更完美和人性化一些。
输入桌台号以后，机器人能迅速准确地送菜到顾客桌前，并向顾客发出提醒：“小主您的美食到了，请及时取走菜品！”机器人不仅会交流，满脑子都是“工作”的它要是被妨碍了还会生气哦~
重庆德庄火锅借鉴中国园林布局，形成错落别致的新中式风格。“古韵”与“时髦元素”相结合显得开阔、大气。
即使一年快到尾声，也要红火热闹、开开心心才行，一起吃德庄火锅去？
重庆德庄火锅 门店信息
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坡子街店
三王街上味舫大厦3楼
德思勤店
德思勤城市广场4层
悦方店
悦方IDmall5楼
保利mall店
保利mall5层
中海环宇城店
中海环宇城4层
中茂城店
星沙中茂城5层
高铁吾悦店
高铁吾悦广场6楼
步步高梅溪湖店
步步高梅溪新天地2层
星沙万象汇店
星沙华润万象汇3层
浏阳天虹店
衡阳弘阳广场店
益阳万达店
湘潭万达店
邵阳友阿国际广场店
株洲神农太阳城店
桂林华润万象城店
桂林高新万达店
桂林吾悦广场店
澳大利亚悉尼店
……
/人均/
80元
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