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味精是化学合成品且致癌,鸡精好吃又健康?很多人都不知情

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  日常生活中,我们想要制作各种各样的美食,就不得不借助调味品。说起味精,是家喻户晓的调味品。

  但是最近几年,无论在生活中还是在网上,关于吃味精有害的议论很多,持这种观念的人大多认为味精是化工合成品,吃味精对健康有害。

  味精真的有害吗?

  味精能提鲜还得谢谢它的主要成分,一种钠盐,名为谷氨酸钠,在天然食物中也有它。

  味精的生产工艺和酿酒、制醋类似,都是通过生物发酵粮食等原料生产而成的,我们现在所吃的味精几乎都是发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质获得的,所以说味精是化工合成品也是错误的。

  

  谷氨酸钠加热到120度以上会生成焦谷氨酸钠,而这种物质也并不是流传的那样是致癌物。

  而且世界卫生组织早已将味精列为“最安全物质”的类别当中,食用并不会对身体产生毒性。

  如果非要说味精致癌,那么盐也一样,因为高钠饮食会增加胃癌风险,每天不超过2克就行了。

  味精和鸡精谁更健康?

  什么是鸡精呢?其实就是有鸡肉味道的味精,鸡精中一半都是味精,剩下一半是其他物质,鸡精和味精一样,再怎么加热也不会产生“毒素”。

  

  如果硬要一决高下,只能说鸡精的营养成分比味精多一点点。两个都是调味品,营养价值都不高。适量食用对身体也是无害的。

  不过也有调查发现,爱吃鸡精人比爱吃味精的人要胖,可能是放鸡精的菜汤好吃一点,吃多了就容易胖……

  所以鸡精和味精差不多,只是口味不一样,适量食用都是无害的,建议每天不超过2克。

  中国人的饮食结构有一个显著特征就是高钠饮食,也就是口味重,长期的高钠饮食是对身体的透支,容易造成高血压等疾病。

  

  ▼关注我,走进临床医生的生活!

  -Dr.X-

  一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

  《学会看病》作者

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