龙游小吃中的当红小生“王阿盖”，在后疫情时期突然发力，除了“盖”遍衢州，近一个多月连续在杭嘉湖地区开出数家加盟店，还有朋友向我问寻“王阿盖”的联系方式，商洽加盟。
风头正劲，此期无二。
“王阿盖”当之无愧地成为现象级话题，一段时间以来，工业企业界的老总过来聊天茶叙，也常常会说到“王阿盖”。
餐饮小吃服务业，除了卫生健康及城管环境等必要的管理之外，可能是最少受政府干预、最市场化运行的行业，没有转型升级要求，没有亩均税收考核。
以前常听人说龙游小饭店多，是因为龙游人好吃、善于弄吃，店小便于经营，灵活。也正因为龙游小吃的丰富，政府“美食办”期望力推龙游品牌小吃。有些有一定经济实力的资本也看到行业商机而介入，以期整合小吃，推向更广的市场区域。但这些力量，都没能实现预期。
“吃”，真的是一件需要认真对待的事。
“王阿盖”小吃食材没有“消费扶贫”的概念（当然它庞大的原料需要，已开始具备定点采购的帮扶能力），小吃的所有品类也从来没有着力宣扬“文化底蕴”（它所有的各地加盟店，当然是最好的龙游风情宣传展示窗口），一个才四年的“王阿盖”居然成为既自带流量又产生价值的品牌。
近两年，随着“王阿盖”的火爆，龙游特色小吃店风起云涌、各显神通，全力在特色、口味上下足工夫。老牌颇具域外知名度的“杨爱珍”在提升，“西施馒头”“网红油条”“孙先生”等等新晋，都有各自的顾客盈门。
龙游小吃各店各业主之间默契地形成了良性促进，丰富着小吃品种的创新，全然没有其它行业容易出现的诋毁、拆台，大家明白，取长补短、更加注重品质、提供更加丰富新品，才能赢得更大市场空间，获得更多消费者欢迎。
最质朴的小吃，诠释着最朴素的市场真谛。
“王阿盖”的五年计划是什么？我不知道。也没有问过。但王彩霞曾跟我聊过，说她一段时间就会停一停、等一等，因为做小吃需要手艺人，需要培训、培养，只有手艺人能跟得上开分店需要，才会往前推，否则没有把握保障口味、品质的情况下，情愿停一停、等一等。同样的，每一家新开的店，一定需要管理理顺才可以放手经营，顾客食客对此是最直观、敏感的，同时管理不好的话，即便生意好，也会流失利润，最后赚不到钱。所以，准备充分了，开分店的速度就快一点，否则就慢一点。
但就像这两年时间，“王阿盖”扩张的既迅速、又稳健，开一家旺一家，我相信王彩霞心里是有谱的，明白发展的关键点和关键要素。
有人说，“王阿盖”店里的小吃品类，能代表龙游小吃吗？
我不知道。
是不是一百年前怎么做的小吃，现在还怎么做，这才算地道龙游小吃？
我忽然想起数年前，发糕界曾有争议，说只有严格按传统手艺、配方、流程制作的发糕，才有资格称为“龙游发糕”，其它如德辉、善蒸坊、厨跃等等之类的创新发糕，都不能叫“龙游发糕”。几年下来，坚持走市场道路的德辉善蒸坊的各色发糕、糕饼点心年销售级数增长，销量直逼亿元，厨跃的红糖发糕深受酒店食客欢迎热卖，而坚持“传统”的发糕，大厂萎缩，小作坊尚能生存。
又到了各地制定国民经济和社会发展第十四个五年规划时期，经济发展、企业发展在其中重要篇章。那么，如何在新的五年里，助力企业健康快速发展？我不争气地想起了这个小吃。
龙游丰富的小吃，恰如当年无远弗届的龙游商帮，不是全席盛宴，没有惊世旺族，但如八仙过海、如蝼蚁搬山，正是大众创业、万众创新的真实写照，这也是龙游商帮的最大特点。这种薪火传承，加之儒风熏陶，成为了浙江大地最有衍繁力量的基因所在。
由此我们想，在制订新的五年规划书写新的发展篇章的时刻，我们应当更多的以改革的思路行改革之举，政府注重硬件基本设施的完善，而给市场主体以更加适宜的经营创业环境，自主搏击。
又一个五年的起点上，浪涌起，龙抬头。
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