大家好，我是韩国媳妇tiffany～今天给大家详细整理一下我常用的韩国佐料和使用技巧！
韩国料理的精髓是酱料，大家还记得《大长今》的名场面吗？宫廷里的酱油变味了，整个皇宫人心惶惶，仿佛到了世界末日一样事实的确是如此，如果韩国宗家媳妇没有维持好酱料的味道，会被家族赶出去的！！！
我们来看看有哪些调料吧！
1辣椒酱：带有微甜微辣味，用处非常广，我们常吃的 “炒年糕” , “部队火锅” , “石锅拌饭” 和 “辣炒猪肉” 等等都少不了它。 牌子不同，辣椒酱的口感和辣度多少有差异，比较有名的清净圆()，好餐得()，膳府()，no brand(emart旗下)等
2辣椒粉：形态分为细粉和粗粉，辣味分为微辣，中辣，很辣。粗粉适合制作泡菜，炒菜等；细粉需要出来的颜色很红，而且很容易溶于水中，底汤会清澈，所以多用于汤类“泡菜汤”，“辣豆腐汤”等。不过这个不是绝对的，可以根据自己的喜好，将粗粉细粉混合起来使用。用的比较多的有NH农民协会()出的辣椒粉，No brand的辣椒粉。
3大酱大酱是大豆和食盐用酱曲发酵而成的。独特的酱香味做成“大酱汤”十分好喝。大酱也能去除腥味，所以“土豆脊骨汤”和“白煮肉”等都少不了了大酱的加入！ 常用的大酱有清净圆，好餐得，膳府，no brand等。
4酱油韩国酱油种类十分多，比较简单的分类就是用途上，分为汤酱油和浓酱油。汤酱油颜色浅，酱香味淡，比较咸，代替食盐使用，常用在汤类料理，比如“牛肉萝卜汤”,“牛肉海带汤”等；浓酱油颜色深，酱香味浓，类似国内的生抽，用在炒菜，炖菜，凉拌菜等。比较有名的是膳府的酱油。
5鱼露， 虾酱韩国人很喜欢天然的味道，人工提炼的味精用的很少，用鱼露和虾酱代替，辣白菜等泡菜腌制品更少不了它们。最具代表的有河宣贞()鱼露，清净圆鱼露, 韩国农协()虾酱。
6糖稀(液体糖)糖稀是用来代替白糖，增加有益菌, 卡路里比白糖降低了一半，而且可以增加食物光泽和润泽度。从原材料的种类来分类，有玉米提炼出的糖稀，大米提炼的, 甘蔗提炼的，还有和的改良版糖稀从颜色来分，深棕色和透明色。和都属于深棕色的糖稀，适合做酱汁料理和炖菜，比如“酱汁黑豆”，“酱汁莲藕”等； 和 属于透明色，多用在“坚果炒醍鱼”，“拔丝红薯”等最常见的是Cj旗下的白雪()，清净圆()
韩国调料的基础篇就到这里啦^^ 大家如果有什么疑问，可以在下面给我留言^^ 我会第一时间回复各位哒～
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