香酥辣子鸡
用料
鸡半只生姜一块酱油1勺盐适量料酒1勺半生抽2勺花椒一把辣椒粉适量（加上辣椒段更好）剁辣椒两勺
孜然适量耗油适量淀粉1勺蒜2瓣
做法
半只鸡，去骨鸡肉，切丁。
加入姜片，料酒，生抽，耗油抓匀，然后撒上淀粉继续抓，腌半小时以上。切丁不大，容易腌，但是记得抓匀额。
锅里放油，倒入腌好的鸡肉迅速滑散，然后翻炒均匀。
炒到表面焦黄出锅备用。这样的程度后面炒鸡皮会有软糯的口感，如果喜欢焦香的可以继续炒到全部金黄。
锅内留油下姜蒜，炒出香味下一把花椒。这时候换中小火额，不要太大别把香料炒糊了。
然后放入剁椒
放入一把辣椒粉，看自己能吃辣的程度来
加一点盐，酱油生抽同时倒入煎好的鸡丁继续翻炒均匀。
芹菜牛肉
用料
牛肉350克芹菜一把青椒一把小米辣适量（不能吃辣可省略）姜几片蒜几瓣生抽1勺料酒1勺淀粉适量勺
做法
黄牛肉洗干净切丝或者切片，加入料酒，生抽，姜片，淀粉抓匀腌20分钟以上。
青红椒切丝，芹菜切段。腌好的牛肉。
锅里放油，先放姜蒜爆出香味，然后加入腌好的牛肉滑散。
放料酒，生抽，盐调味。加入青红椒继续翻炒。
辣椒断生，放入芹菜继续翻炒一会。
准备出锅啦。
红烧五花肉
用料
五花肉1000克姜5片大蒜2瓣生抽1大勺白糖1大勺盐2小勺红油（白糖熬的）2大勺白葡萄酒500毫升油1小勺味精（看自己喜欢）1点点
做法
五花肉切块冷水下锅煮开后再煮2分钟，洗净冲凉放冰箱冷藏一夜。
锅里加一点点油，放入五花肉，炒到肉有一点点焦黄色。
加入红油，再翻炒一下。
加入所有的剩余调料（除了味精）和生姜，大蒜。开大火煮开转小火25分钟。大火收汁，加入味精（不喜欢的可不加）
出锅咯！
爆炒金针菇
用料
黑胡椒适量适量金针菇一大把肉末适量杭椒两根盐少许生抽少许
做法
金针菇洗净切为1~2厘米的小段，猪肉剁碎，杭椒切圈备用
热锅入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒两下，放金针菇大火爆炒
放少许盐，炒来炒去，直到发现金针菇开始缩水变少了，放生抽继续炒
放黑胡椒，继续炒几下，香气四溢的时候出锅
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