美国最古老的中餐馆，贩售美式北京料理，1911年开张营业至今

1911年以来，蒙大拿州比尤特的Pekin Noodle Parlour一直在提供中国菜

据美国CBS网站11月24日报道，美国历史最久且持续经营至今的中餐馆，不在旧金山或纽约，而在蒙大拿州比尤特，这家餐馆名叫北京面堂（Pekin Noodle Parlour），至今仍在贩售美式北京料理。该面馆1911年开业，老板是姓谭（Tam）的华裔美国人。少东家谭杰瑞（Jerry Tam）双亲丹妮（Danny）和纱荣（Sharon），他俩是该店第三代老板。 小谭说，面馆是传统夫妻档餐馆，父母曾在这里工作，现在成了老板，四个姐姐仍在工作。自己首份工作是洗碗，至今仍然在洗！

如果在这间餐厅周围溜达，你就会有时光倒流之感。小谭说，这些雅座最初20世纪10年代初为保护隐私而设。小谭的父亲老谭解读：橙色的装潢很刺激食欲。

这家餐馆位于这座大楼二楼，头层是药店。小谭、老谭几代人都世世代代在这里开面馆。虽然没有传说中的老Tan酸菜牛肉面，但这里的美式中餐也已发展出了自家特色。

就如《中华英雄》电影一样，华裔美国人的历史与美国西部几乎一样古老。19世纪，成千上万的华人男性从大清帝国出来，前往美洲大陆的铁路或采矿部门工作。熟悉这段历史的学者詹妮弗·李8（Jennifer 8 Lee）说，这些华人当年并不太受欢迎。1870年代开始，反华暴力浪潮如黄河泛滥一发而不可收拾，枪击、殴打、私刑等事件频发。这种情绪在1882年的《排华法案》达到顶峰。这亦是“美国史上首次引入非法移民概念”。

当时，华人移民可通过“捞面漏洞”逃避法律，该法案允许餐馆零工赴美。1910年到1930年，全美的中餐馆数量翻了两番。 今天，美国的中餐馆仍然要比麦当劳多。

李鸿章杂碎，据说是李中堂1896年访美时带来的。

为了迎合土著居民的口味，美国中餐馆创造出了与中国本土截然不同的美食，比如杂碎。这个词儿在普通话意思下脚料。前述历史学家解释说，很长一段时间以来，美国的中餐厅一直在美国贩售这种切碎炒制的杂拌菜，且相信这就是中国的国菜，可能大清皇家御厨也以此为招牌。如今，北京面馆仍在提供其招牌的杂碎杂烩，还有糖醋虾、猪肉炒饭和面条等历史悠久的美食。

目前，小谭并不确定他家的面条生意还能做多久，疫情的打击太沉重了，以及与之相伴的种族歧视。但一点很明确：他家在美国的历史地位将延续下去。 这位少东家表示，他们历经西班牙流感、一战二战，比尤特的乡亲爱我父亲，也爱餐厅，也不想看到出现意外。