有句俗语叫
“无鸡不成宴，无鱼不成席”
而这无鱼不成席中的鱼
就是诗人笔下
“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼
也叫桂花鱼
正值桂花鱼丰收的季节
这几天，山塘镇桂花鱼丰收的场景
就接连登上了
央视财经频道《正点财经》栏目▽
央视新闻频道《朝闻天下》栏目▽
以及
广东新闻频道《今日焦点》栏目▽
而在18日凌晨4点
位于三坑的桂花鱼养殖场
也迎来了一批特殊的客人
原来是
央视科教频道品牌特别节目
《味道》栏目组
来到了清新拍摄桂花鱼
为全国观众送上一场
专属清新味道的美食文化盛宴
从鱼塘到餐桌 栏目组先后到
本土桂花鱼养殖基地、餐饮酒店
通过拍摄
渔民捕捞、现场烹饪
等各个环节
用最鲜明的镜头
充分展现清新桂花鱼的
自然生长环境、养殖方法、产品特征等
并从人文视觉
挖掘清新桂花鱼养殖文化
探索清新桂花鱼独特的品质和魅力
《味道》栏目组导演辛鹏宇表示，这是栏目组第一次来到清新拍摄，他认为清新山多水好，气候宜人，农产品和食材十分丰富。尤其在体验了桂花鱼的捕捞过程之后，认为桂花鱼的养殖条件和环境都很好。
《味道》栏目组导演 辛鹏宇：“桂花鱼在当地的做法对我们有很大的吸引力，它要求的养殖时间、环境有很高的要求，最后养出来的桂花鱼肉质和口感有很多的不同点，所以我们品尝完之后，对桂花鱼的印象很好，我们想把很有特色、很有质感的美食，传递给观众。”
# 现场烹饪
那清新桂花鱼有着什么样的魅力，
吸引央视、省台争相报道呢？
清新人，做好笔记啦！
“清新桂花鱼”
清新桂花鱼是指亲本经清新区本地养殖驯化选育，且采取生态养殖模式养殖的桂花鱼（又称“鳜鱼”），该鱼属于鲈形目鮨科鳜属，被誉为“淡水鱼之王”，为鱼中佳品。
据《清新县志》（1988-2005年）记载，清新县境内江河众多，饵料生物丰富，江河野生鱼类种质资源丰富，名优品种中就有桂花鱼的记载，90年开始引进桂花鱼苗，97年开始大面积推广池塘混养。至2003年和2010年分别成为了清远市和广东省内最大的桂花鱼生产基地，近3年清新桂花鱼产业还先后纳入了“3+X”特色产业体系、成功申报省级现代农业产业园和国家级农业强镇。
清新桂花鱼在清新区立足、发展与壮大，与清新区独特的产区环境息息相关。清新桂花鱼地域保护区域范围内山塘镇、太平镇、三坑镇位于“清西平原”，清新区水系发达，水质优良，土壤肥沃，生态环境独特，极适合桂花鱼生长，是发展桂花鱼养殖的一块宝地，2019年养殖面积达2000公顷，年产量达1万吨。
水产养殖是七分环境三分养。在拥有清新区独特优越的产地环境的同时，渔民们不断探索、改进清新桂花鱼养殖模式，形成了一套以微生物制剂应用为核心的生态循环养殖模式。
在优良的养殖环境、独特的生产方式下生产出来的清新桂花鱼呈现出极为优良的特征、品质，尤其是地域特色突出、鲜明。鱼体鲜艳，体侧带纹尤为显著；肉质紧实细嫩，口感爽滑，味道鲜美，无泥腥味，鱼香浓郁，齿颊留香。根据检测，清新桂花鱼富含营养物质，具有高蛋白低脂肪的特点，是品质优良、质量安全保证系数高的优质高档水产品。
清新桂花鱼独特优越的品质汇聚、集成了大量生产资源和要素，成为全省桂花鱼养殖三大产区之一。清新区政府积极推动产品认证，清新桂花鱼获得多个“三品一标”和证书。同时清新区政府积极组织辖区内企业上展，清新桂花鱼在展会上屡屡获奖，具有良好的市场知名度。区内每年都举办的大型养殖技术和信息沟通交流活动，在省内外具有极高的知名度和影响力。清新桂花鱼凭借其优异的品质成功登上央视盘中餐推荐节目，享誉全国，同时其绿色生态养殖模式也被主流媒体宣传报道。为进一步提升清新桂花鱼的知名度和美誉度，清新区还举办了清新桂花鱼logo和卡通形象设计大赛、网络直播、美食节等等活动。
清新桂花鱼品质优良、质量安全、地域特点突出，颇得消费者亲睐，市场供不应求，具有良好的市场前景。截止2019年底，清新桂花鱼产值超5亿元，清新桂花鱼已是清新区主导养殖品种，桂花鱼养殖更成为清新区农业和农村的支柱产业。
目前，清新区已启动建设桂花鱼产业园，该产业园属省级现代农业产业园，规划总面积486.1平方公里，正在将特色资源优势通过一二三产业融合转化为经济发展优势，促进桂花鱼全产业链提升，实现产业一体化发展，提高产业集约化经营水平。
预计明年春节期间
清新桂花鱼将登上
CCTV-10科教频道
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记者：于海艳 李嘉琪 成镓滨 罗世杰 陈英杰
编辑：何雪莹
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