常用食用菌培养基配置，你学会了吗？
一、制备母种培养基常用的物质
(一)琼脂
琼脂是制备斜面培养基的凝固剂，又称洋菜，是从海生红藻（石花菜）中提取的多糖类物质，其主要成分为杂多糖，绝大多数微生物不能利用它作营养物，在培养基中仅起凝固剂作用。琼脂在常温下呈固态，其溶点约为96℃，凝固点约为45℃，而且反复凝固融化不会改变性质，易制成平板或斜面，是最常用的凝固剂。用量一般为1L培养基15~20g。在气温较高、酸度较低和某些特殊情况下，用量可增加到25g。超过这一用量，培养基容易开裂。琼脂在pH值为4以下不凝固。
(二)酵母膏、蛋白质、果糖、葡萄糖、矿物质元素、维生素等物质。
二、母种培养基制备工艺流程
确定配方、原料准备、称量、溶解、定容、调整酸碱度、分装、塞棉塞、捆把、灭菌、烘干棉塞、摆斜面。
三、常用母种培养基配方
食用菌种类繁多，在同一种培养基上表现出的生长发育状况是有差异的。为使某一食用菌生长发育良好，首先要选出最适合该菌的培养基。现将食用菌常用的培养基介绍如下。
(一) 马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）
去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。适用于培养各种菇类，但草菇、猴头在此培养基上生长不良。
在基本组分内另加磷酸二氢钾0.6g、硫酸镁0.5g、维生素B，0.5mg或在基本组分内加1g硫酸铵，适用于草菇菌丝生长；在基本组分内加3g硫酸铵、6g酵母膏，草菇菌丝生长更加旺盛；在基本组分内加黄豆饼粉10g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g，适用于培养猴头和木耳；在组分内加10g蛋白质，对菌丝生长有促进作用，适于培养、保藏多种菇类。露智畅眼
(二) 马铃薯蔗糖琼脂培养基（PSA）
去皮马铃薯200g， 蔗糖20g， 琼脂20g， 水1000mL。此培养基作用与PDA基本相似。培养平菇时， 菌丝长势不如PDA。
(三)马铃薯综合培养基
去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，维生素B，5~10mg（医用片剂2~4片），琼脂20g，水1000mL。适用于培养草菇、灵芝、猴头、茯苓及其他菇类。在组分内另加20g蛋白质，可使猴头菌丝生长更加旺盛，并能延缓衰老。
(四) 完全培养基（CYM）
忘0一蛋白胨2g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾0.46g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，琼脂20g，蒸馏水1000mL。此培养基是培养食用菌最常用的合成培养基，供培养母种和保藏用。在培养基内另加酵母膏0.5~1g，可使菌丝生长更加旺盛。
(五) 蛋白胨葡萄糖琼脂培养基（PGA）
蛋白胨2g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾1g，磷酸二氢钾0.5g，硫酸镁0.5g，维生素B1 0.5mg，琼脂20g，水1000mL。
(六)玉米粉综合培养基
玉米粉20~30g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾1.5g，硫酸镁1g，蛋白质0.5g，琼脂20g，水1000mL。适宜于双孢蘑菇菌丝的生长。
(七)黄豆芽葡萄糖琼脂培养基
黄豆芽250g，葡萄糖30g，蛋白胨5g，酵母膏1g，琼脂20g，水1000mL。适合猴头菌种的培养。
(八)复壮培养基
去皮马铃薯200g，麦麸100g，玉米粉50g，蔗糖20g，琼脂20g，水1000mL。本培养基广泛用于各类食用菌的分离培养。将去皮马铃薯碎片及麦麸、玉米粉用纱布包好煮沸10~15min， 取滤液加入其他成分。
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