黄桥烧饼是中华名小吃，中国地理标志产品。黄桥烧饼因一场黄桥战役、一首《黄桥烧饼歌》、一篇编入中学语文教材的散文、一部电影《黄桥决战》而驰名。黄桥烧饼店已遍布各地，专营店超过1000家。
在新的起点上，为进一步加快黄桥烧饼产业提档升级，近日，江苏省泰兴市黄桥镇召开“提升品质、打造品牌，加快黄桥烧饼产业提档升级”协商议事活动。协商会议前，黄桥烧饼协会代表、部分政协委员、相关局室代表、部分烧饼业主一行，到江苏天勇黄桥烧饼文化有限公司、泰兴市黄桥烧饼技术培训中心、泰兴市美佳怡食品有限公司等实地调研黄桥烧饼产业现状，在镇议事室召开协商会议，围绕议题展开热烈的讨论，实事求是，精准对话，指出当前存在的问题，分析导致当前情况的具体原因；与会人员经过充分交流，对黄桥烧饼产业提档升级提出许多可行建议，达成了共识：推进黄桥烧饼产业提档升级必须群策群力，机关职能部门要坚持高起点定位、高标准作为，切实提升服务水平、宣传成效、监管能力；黄桥烧饼协会要强化主人翁精神、主力军作用，做好协会会员的“粘合剂”，当好产业发展的“助推器”，打造黄桥对外的“金名片”；黄桥烧饼业主们要守牢品质“基本盘”、培植文化“价值力”、打通渠道“生命线”、用好创新“金钥匙”。
协商议事，成果转化是关键。黄桥烧饼产业积极围绕“富民饼”“文化饼”“开放饼”做好文章。
致力打造名副其实的“富民饼”。进一步提优产品质量。坚持规范提升与严打重处并举，强化监管服务和指导帮扶，加快推行烧饼冷链物流，严把食品安全关。进一步提高市场份量。注重网络营销，运用电子商务、直播带货等途径，扩大市场份额。在进博会、高铁站、汽车站、服务区、候机室等场所设立专柜，在长三角地区旅游景点扶持加盟店。进一步提强品牌力量。组织企业参加国家、省市有关部门组织的“农博会”“农展会”等活动。注重主流媒体报道，加入央视、卫视美食类节目，深度开拓微博、抖音、微信自媒体宣传，进一步提升知名度。继续办好黄桥烧饼节等节庆活动。目前，黄桥镇结合米巷核心景区改造，正打造黄桥烧饼美食街区；结合新四军黄桥战役胜利80周年纪念，成功举办第五届中国黄桥烧饼节，开展黄桥烧饼制作技能大赛、黄桥烧饼质量评比等活动。
致力打造名副其实的“文化饼”。厚植文化名人土壤。注重工匠精神，培育本土大师和乡土人才，让黄桥烧饼文化和黄桥决战精神薪火相传。坚持以人为载体，打造黄桥工匠文化品牌，助推黄桥烧饼等传统工艺制造的行业标准和品牌价值打造战略新高地。巩固文化名作优势。结合新时期黄桥决战精神，创作动漫、MV、系列微电影等文艺作品，让更多人留下深刻的“黄桥印象”。放大文化名片效应。把毛主席的“黄桥烧饼好出名的”作为黄桥烧饼文化名片，装裱到每一个烧饼店铺里、印在每一个烧饼包装上。目前，黄桥烧饼入选江苏特色伴手礼名录；张天勇黄桥烧饼制作工作室获评省“乡土人才大师示范工作室”，张天勇入选省“非遗”传承人；创作《新黄桥烧饼歌》MV，同步在QQ音乐、网易云、腾讯视频等平台上线，点击量已超过百万。开发《决战黄桥》小游戏，设置“烧饼慰劳忙”游戏关卡，让玩家用有趣的方式重温军民鱼水深情，累计吸引80多万人次参与。
致力打造名副其实的“开放饼”。树牢共享的理念。利用品牌借托、合作等多种途径扩大烧饼连锁经营。吸引外地人参加黄桥烧饼技能培训，支持加盟黄桥烧饼店铺。弘扬开拓的精神。打破当前线下交际式消费、线上接待式宣传的单一被动模式，加快推进连锁模式发展，围绕“1+N”（1是指一揽子黄桥烧饼包括小烧饼、涨烧饼、摊烧饼、筒炉烧饼，N指一系列黄桥特色美食包括粯子粥、鱼胶、肉渣、豆腐脑、大肉包、扁食、兔儿头等），打造中式快餐品牌。锻造创新的品质。坚持做好传承和创新的文章，依托互联网、大数据，让传统手艺技艺更好地适应新时代，更好地顺应全球化时代潮流，更有活力地走向未来；创新理念，走高端化和平民化的差异化发展，完善种类体系；创新产品，不断开发消费者期待的新产品；创新工艺，在技术层面解决烧饼储存、运输、再加工的问题。目前，黄桥累计组织黄桥烧饼免费技能培训10期600多人，新增黄桥烧饼专营店300家；在传统甜和咸两种黄桥烧饼的基础上，开发出了蟹黄、银杏、猴头菇等十多种新款。（图/文 吕家发）
责编：闫宇航
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