米酒鸡翅
材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
香辣芹菜炒鸡胗
材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；
做法
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。
麻酱豇豆
用料：
豇豆一把；芝麻酱2小匙；生抽1大匙；醋2小匙；糖1/2小匙；腐乳汁1小匙；水1大匙
做法：
豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。
锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，小白掐表看时间来着，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）。
将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）。将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。
青椒彩椒花椰菜
材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。
做法：
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
肉丁炒毛豆
1.准备好这些备料
2.再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用
3.瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟
4.带油烧热，姜末炸出香味
5.倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻
6.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一至两分钟
7.再倒入茭白，翻炒.加入茭白的盐量，和少量的水，盖上盖，烧一分钟即可
莴苣炒肉片
食材：莴苣1根、瘦肉适量、红辣椒适量、蒜片适量、姜适量、葱适量、生抽少许、食用油少许、料酒少许、精盐适量、食用油适量。
做法：1、莴苣需要去皮，然后切为薄皮。尽量切得均匀一些。
2、准备好的瘦肉，适合选择里脊肉，切为薄片后，加入食用油，料酒拌匀腌制10分钟。
3、准备好一些红辣椒，姜、葱、蒜片，喜欢吃辣的还可加入一些红干椒。
4、锅里烧开水，滴一点油，加入莴苣片，再次烧开后即可捞出过冷水。焯水时间不宜过长，加点油可以保持它的色泽更鲜艳。
5、锅中入油，加入姜葱蒜炒一炒。炒制姜葱蒜的时候，油温不宜过高，喜欢辣的在这一步可以加入红干椒。
6、加入瘦肉片翻炒至变色，加入适量生抽酱油炒一炒。
7、加入沥去水分的莴苣片，红椒片，精盐，翻炒几下即可出锅。
芹菜木耳炒肉丝
材料：香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许；
做法
1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟；
2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；
3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅；
凉拌金针菇
1.准备食材。
2.将金针菇洗净剪去根部，然后一根根分开。
3.放入蒸锅蒸一下，水开蒸2分钟即可。
4.蒸好后用凉开水过凉，水控干。
5.将香葱、香菜、、小米椒切成段，大蒜切末。
6.黄瓜，胡萝卜用削皮刀削成条。
7.拌好料汁:放入蚝油1勺、白糖1勺、香醋l勺、香油2勺，盐少许、味极鲜酱油2勺、葱油2勺、辣椒油4勺、放入小米椒段、蒜末，熟芝麻搅拌均匀。
8.先将胡萝卜用料汁腌一会入味。
9.然后放入黄瓜和金针菇。
红烧茭白
用料
茭白；生抽；老抽；酒；糖
做法
茭白洗净切滚刀块
炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半
煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！
将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘
蚝油海参
用料
蚝油适量；玉米淀粉适量；白糖、水适量；花生油适量；料酒适量；葱丝多些；姜丝若干
做法
这是一道有味道，小孩子喜欢，极简，快手，丝毫难度没有的菜
锅内倒入适量花生油，油温感觉升高时加入多些葱丝和适量姜丝，煸香（切碎的肉丸子，没有可不加）
汤汁：料酒、蚝油、味极鲜酱油、老抽、白糖、淀粉、水，调和均匀。倒入锅内翻炒。以普通勺子为对比，大致比例：料酒4:蚝油2:味极鲜酱油1:老抽0.5:白糖0.5，淀粉、水适量。
海参切段丢入汤汁，倒入锅中加热，浓稠即好，撒上葱末填彩。
看小帖士，个人经验分享。即使简单的菜，也要知道，才会恍然大悟，呀！如此简单，然后还会发现更简单，这就是过程中带来发现带来生活的更多层次丰富及美好。
红烧海参：红烧海参、贝丁、肉丸子。
先下花生油烧热，放入葱花、蒜泥爆香，加入料酒、蚝油、丸子，贝丁炒，再加入炖肉的汤汁，再放海参炖，最后放青椒、勾芡。海参在泡发的时候，别为了泡发大，而煮的火候过大，那样子不好吃。
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